我們常吃的蝦皮子，居然這麼厲害~~~

蝦皮是日常生活中極為常見的食物，蝦皮的營養價值中最常見的就是鈣物質。然後，蝦皮也有許多你不知道「秘密」！今天，龍寶就為大家科普下蝦皮都有哪些妙用？

蝦皮是一種高營養食品。它的營養成分遠比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營養佳品還要好。據營養學家測定，1千克蝦皮所含的蛋白質，分別相當於2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋、12升優質牛奶所含蛋白質的數量。另一大特色是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶鹼等成份。而且，蝦皮還有「天然鈣庫」的美稱。

蝦皮含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。

要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨後再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。泡太久了，營養物質也會流失。

附幾種蝦皮做法

材料：蝦皮2大匙、雞蛋4粒、蔥1棵、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙。

做法：蝦皮洗凈炒香，蔥洗凈切粒，炒香瀝油備用。雞蛋打散，再加入蝦皮、蔥、調味料一起攪拌。炒鍋先熱鍋，然後加入4大匙沙拉油燒至油溫140℃，再放入蛋汁，轉小火煎熟后盛出，切割成6人份即可。

小貼士：

1、蝦皮本身就咸，所以不需再放鹽，如果口味較重可以再適當加點鹽。

2、一定要等油熱后再倒雞蛋，這樣煎出的雞蛋不僅顯得量多，而且口感鬆軟。

3、蔥花也可以換成韭菜來做。

4、雞蛋的量要夠多，太少的話不好煎成整塊。

材料：紫菜10克、蝦皮10克、雞蛋1個、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。

做法：將紫菜洗、撕開備用。雞蛋在碗里攪勻。蝦皮洗凈，加料酒浸泡10分鐘。旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。

韭菜蝦皮炒雞蛋

韭菜蝦皮炒雞蛋。把韭菜切成小段，再把油鍋燒熱倒入攪拌好的雞蛋，雞蛋煎成餅以後放入蝦皮翻炒然後在放入韭菜翻炒至熟，最後加上鹽，味精即可。本品具有壯陽開胃健腦潤腸的功效。

蝦皮雞蛋羹。把雞蛋加入溫水打散后再把用熱水燙過的蝦皮瀝干水後放入雞蛋裡面攪拌均勻，然後放到蒸鍋裡面蒸上十五分鐘，最後倒上香油調味即可。具有補鈣易吸收的功效。