無水無油老式脆皮蛋糕

無水無油老式脆皮蛋糕的做法

• 把材料準備好，雞蛋必須40度左右

  

• 全蛋打散，放在無水無油的盤子中

  

• 加入細砂糖

  

• 開高速攪打到體積膨大，顏色發白。

  

• 轉低速攪打到細膩，無大泡。

  

• 劃過有花紋，不易消失。

  

• 加入過篩的低筋麵粉。

  

• 自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將麵粉拉起，轉動盆，這個方式攪拌至無乾粉，

  

• 裝入模具中，面上加入芝麻點綴！烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右。

  

• 組織看得見的漂亮

  

小貼士

.全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會出現回縮現象，如果是戚風蛋糕，會比較容易回縮。 2、雞蛋只要打發到位，操作是非常簡單的。