紅燒帶魚的做法，不裹生粉煎出來的帶魚更嫩

靠山吃山靠水吃水，我們靠邊靠海，肯定海里的東西是餐桌上的最常見的菜了。媽媽平時不喜歡吃海鮮，但就對一個東西有興趣，就是帶魚，只要是帶魚，怎麼做她都喜歡吃。

為了表表孝心，今天陰天下雨正好沒事做，就給老娘燒了一盤紅燒帶魚。

紅燒帶魚很多人喜歡裹一層生粉然後用有煎或者炸，我不喜歡，我就喜歡直接將帶魚放鍋里煎。

還有，很多人覺得帶魚身上那層銀色的東西不好，其實那是好東西。下面就跟大家分享一下我的做法吧。

用料：帶魚，干辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，紅燒醬油，油，糖。

做法：帶魚去除內臟洗凈，切段(頭部沒肉，我也丟掉了，省的還浪費油，佔地方。)

鍋里倒油，將帶魚下油鍋煎到兩名稍微定型。(不要煎太久，定型就好了，如果已經翻面就不要再翻來翻去，新鮮的帶魚肉質嫩，而且沒用生粉，所以翻來翻去容易散。)

加干辣椒，蔥，姜，蒜，料酒讓香氣稍微爆出來，加水，倒入紅燒醬油，鹽，糖調味。

煮到湯汁變少，濃稠一點就可以出鍋了。(如果湯汁不稠，可以加一點水澱粉。)

記住，煮的時候千萬不要用鏟子翻來翻去，很容易散，不好看，煎好后就直接把味道加對了，然後直接倒盤子里就好了。