自製美味豆腐乳，乾淨又衛生

材料：

老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油

第一步：

將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜（本次瀝了36小時）；

第二步：

取一能密封的容器，墊上稻草（也可用粽葉代替），將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面；

第三步：

然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵；

第四步：

看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵；

第五步：

將發酵好的豆腐在白酒里過一下下；

第六步：

然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾；

第七步：

再裹上辣椒油，放入罐子里；

第八步：

密封一周就可以享用了。

做好的腐乳醇香濃厚，口味鮮美，增進食慾，既可以單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴，是居家必備的佐菜品。