如何選擇刀具鋼材？碳鋼、不鏽鋼、大馬士革鋼哪種最好？

鋼材是決定刀具性能的一個最重要因素，做刀的鋼材，通常有這三種：純碳鋼、不鏽鋼，大馬士革鋼。

純碳鋼，顧名思義，不含任何其它合金成分，是最簡單的鋼材。

純碳鋼，如果得到適當處理，會表現得極其剽悍，高強度、高硬度、切割性能極好、抗衝擊性好，並且，很容易打磨。

這種鋼材很適合做格鬥刀或生存刀。

純碳鋼唯一的缺點是，容易生鏽。但也因為這一點，讓很多人忽視了它的使用價值，並轉向中看不中用的不鏽鋼。

不鏽鋼，最常見的就是用作手術刀的440C。

這是因為，它的防鏽特性給人一種它更易消毒或者更「衛生」的感覺，並不是因為這種鋼材的性能有多好。

不鏽鋼，在任何有效的硬度範圍內，都不具備優秀的切割性能，而且在較高硬度下，還十分易碎。另外，不鏽鋼還很難以打磨。

所以，如果你期望你的刀，具備良好的刀具性能，不鏽鋼絕對是最差的選擇。

大馬士革鋼，用最簡單的話說，它是鋼與鐵的碾壓組合。

也就是軍事傳奇中著名的「波紋鋼」，一種綜合了當前所有最出色刀具的內在潛質，且最抓人眼球的一種鋼材。

一把優秀的大馬鋼刀，可以擁有任何當前其它鋼材所不具備的敏銳刀鋒，以及超強的抗衝擊韌性和令人難以置信的長時間鋒利保持度。

另外，它又非常容易磨利。

唯一的缺點在於，優秀的大馬士革鋼製作難度極高、價格昂貴。

除了坯鋼製造的高門檻，同時它作為一把刀的熱處理則更加困難。

其中存在大量的處理環節，其中任何一點閃失，都將直接把大馬士革鋼變成一塊廢鋼。

當大馬士革鋼得到了恰當處理時，它製成的刀，也就真正堪稱獨一無二了。

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