紅燒雞塊的做法

By 小羅妹m

用料

• 雞肉 1000克
• 姜 一小塊
• 蒜 6瓣
• 香葉 3片
• 花椒 5克
• 草果 1個
• 干香菇 6～8個
• 豆瓣醬 1勺
• 醬油 3勺
• 老抽 1勺
• 啤酒 250毫升
• 菜籽油 適量
• 味精 1勺

做法步驟

1、雞肉剁成塊，清洗乾淨，瀝干水分放盤中待用。

2、準備大蒜、薑片、香葉、花椒、草果一個，喜歡吃辣辣的，可以放些干辣椒。

3、香菇提前放水裡泡好。

4、鍋中熱油，把薑片，草果、花椒、香葉炒出香味。

5、雞肉入鍋翻炒2分鐘，添加一勺豆瓣醬繼續翻炒。

6、放入香菇，大蒜翻炒。

7、生抽3勺，老抽1勺提色。

8、啤酒250豪升，添加啤酒可以腥氣味。

9、添加的啤酒用小火慢慢燜煮收汁，啤酒融合豆瓣醬、醬油使得雞肉更好入味。

10、啤酒收汁后，來一碗清水（水莫過雞肉表面就好）小火燜煮1個小時即可。關火后撒點味精，蔥段。豆瓣醬、醬油都是比較鹹的，建議出鍋后，根據個人口味是否要添加鹽。

11、烹煮好的紅燒雞塊，越嚼越香！

12、成品

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