蘇軾《葉嘉傳》中的茶文化解析

蘇軾在《葉嘉傳》中塑造了一個胸懷大志，威武不屈，敢於直諫，忠心報國的葉嘉形象。葉嘉，「少植節操」，「容貌如鐵，資質剛勁」，「研味經史，志圖挺立」，「風味恬淡，清白可愛」，「有濟世之才」，「竭力許國，不為身計」，可謂德才兼備。

《葉嘉傳》通篇沒有一個「茶」字，但細讀之下，茶卻又無處不在，其中的茶文化內涵豐厚。蘇軾巧妙地運用了諧音、雙關、虛實結合等寫作技巧，對茶史、茶的採摘和製造、茶的品質、茶的功效、茶法，特別是對宋代福建建安龍團鳳餅貢茶的歷史和採摘、製造，宋代典型的飲茶法--點茶法有著具體、生動、形象的描寫。下面試對《葉嘉傳》中的茶文化進行解析。

一、關於茶史

葉嘉，閩人也。(綠色字體為《葉嘉傳》中的原文，下同)

葉嘉，是雙關語。從表面上看，葉嘉即嘉葉。陸羽《茶經》開篇便道：「茶者，南方之嘉木也。」嘉木生嘉葉，故葉嘉即嘉葉即茶葉；另一方面以葉嘉諧葉家，宋代建安確有不少以茶為業的葉姓之家，葉家茶聞名於宋代。

蘇軾生活的北宋時代，建安北苑龍鳳團茶如日中天，北苑附近的壑源諸家葉姓茶園尤其著名。蘇軾《寄周安孺茶》詩有「閩俗竟傳誇，豐腴面如粥。自雲葉家白，頗勝山中?」。梅堯臣《王仲儀寄鬥茶》詩有「白乳葉家春，銖兩直錢萬」。曾鞏《方推官寄新茶》詩有「壑源諸葉品尤新」。劉異《北苑拾遺》記：「北苑之地，以溪東葉布為首，葉應言次之，葉國又次之……」。宋子安《東溪試茶錄》「序」稱：「好者亦取壑源口南諸葉，皆雲彌珍絕」，諸葉指諸家葉姓茶園。其「茶名」章又記：「今出壑源之大窠者六(葉仲元、葉世萬、葉世榮、葉勇、葉世積、葉相)，壑源岩下一(葉務滋)，源頭二(葉團、葉肱)，壑源后坑一(葉久)，壑源嶺根三(葉公、葉品、葉居)」。壑源葉姓茶園的白茶在宋代殊為有名。《大觀茶論》「名茶」記：「名茶各以所產之地，如葉耕之平園台星岩，葉剛之高峰青鳳髓，葉思純之大嵐，葉嶼之眉山，葉五崇林之羅漢上水葉芽，葉堅之碎石窠、石臼窠(以作穴窠)，葉瓊、葉輝之秀皮林，葉師復、師貽之虎岩，葉椿之無雙岩芽，葉懋之老窠園，名擅其門……」葉家茶乃當時名品，故而取姓為葉，取名為嘉，嘉與佳同義。

北宋時期，建州建安茶異軍突起，北苑的龍鳳茶名冠天下，聲名遠播。梅堯臣詩云：「陸羽舊茶經，一意重蒙頂。比來惟建溪，團片敵湯餅」；曾任建州知州的周絳因陸羽《茶經》不載建州之品，遂詳記建安北苑之茶，成《補茶經》一書。其書稱：「天下茶，建為最；建之北苑，又為最」；宋徽宗趙佶《大觀茶論》序記：「至若茶之為物，擅甌閩之秀氣……」「本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下，……」宋代茶書絕大多數是關於建安茶事的。如曾任福建路轉運使的丁謂撰《北苑茶錄》(或作《建安茶錄》)，福州人劉異撰《北苑拾遺》。福建人蔡襄在福建路轉運使任上因「陸羽《茶經》，不第建安之品；丁謂《茶圖》，獨設采造之本，至於烹試，曾未有聞」，故撰《茶錄》，述建安茶的烹飲藝術。宋子安「集丁、蔡之遺」，撰《東溪試茶錄》，言北苑焙數、相去道里、茶產品味差異等。建安人黃儒撰《品茶要錄》，論其家鄉建安茶的品鑒。建陽人熊蕃撰《宣和北苑貢茶錄》，趙汝礪撰《北苑別錄》，呂惠卿撰《建安茶記》，章炳文撰《壑源茶錄》，羅大經撰《建安論》，以及佚名的《北苑煎茶法》、《北苑修貢錄》等。宋代詩詞賦文，也有許多對建安茶的描寫。

因當時閩茶甲於天下，故以閩為葉嘉居地，「閩人」喻指「閩茶」。「葉嘉，閩人」，反映出當時閩茶興盛，甲於天下的實際。

曾祖茂先，養高不仕，好游名山，至武夷，悅之，遂家焉。

「養高不仕」，喻茶隱於山林，遠離朝市。山區適宜茶樹生長，名山產名茶，故謂「好游名山」。武夷有廣義和狹義的理解，廣義的武夷指閩贛交界的武夷山山脈，狹義的武夷山指主峰在崇安縣境的武夷山。武夷山產茶聞於唐，興於宋，元明清至今一直盛產茶葉。武夷茶元朝列為貢茶，武夷岩茶名揚中外。故謂「至武夷，悅之，遂家焉。」

「吾植功種德，不為時采，然遺香後世，吾子孫必盛於中土，當飲其惠矣。」

五代以前，武夷茶及閩茶還不受世人重視，世人對武夷茶及閩茶的品質和功效還未能認識，故謂「吾植功種德，不為時采」。從五代的南唐始，閩茶方受重視，成為貢茶。宋代建安北苑茶更是風行天下，倍受歡迎。閩茶從東南一隅流向中原廣大地區，世人享受著茶的恩惠，故謂「然遺香後世，吾子孫必盛於中土，當飲其惠。」

茂先葬郝源，子孫遂為郝源民。

郝源是壑源的諧音，壑源鄰近北苑，其茶僅次於北苑，在宋代享有盛名。宋子安《東溪試茶錄》「序」稱：「四方以建茶為目，皆曰北苑。建人以近山所得，故謂之壑源。」趙佶《大觀茶論》「序」亦稱：「本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下，壑源之品，亦自此盛」。沈括《夢溪筆談》卷25記：「建茶勝處曰壑源、曾坑」。章炳文撰有《壑源茶錄》一書。蘇軾有《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩。黃庭堅有《謝送碾賜壑源揀芽》詩。曾幾有《謝人送壑源絕品，雲九重所賜也》詩。韋驤《和劉守正十日新茶》詩有：「乳霧浮浮啜新茗，只疑春自壑源來。」前引曾鞏詩有「壑源諸葉品尤新。」壑源是宋代著名的茶產地，另外，壑源也是葉姓的棲息地，是謂「茂先葬郝源，子孫遂為郝源民」。

因游見陸先生，先生奇之，為著其行錄傳於時。方漢帝嗜閱經史，時建安人謁者侍上，上讀其行錄而善之，曰：「吾獨不得與此人同時哉！」曰：「臣邑人葉嘉，……雖羽知猶未詳也。」上驚，敕建安太守召嘉，給傳遣詣京師。

「陸先生」，指陸羽。「行錄」原指人的傳記，這裡指陸羽著《茶經》行於世。陸羽為唐時人，「方漢帝……」，蓋虛構也，真真假假，虛虛實實。陸羽《茶經》「八之出」章記：「嶺南生福州、建州、韶州、象州。其恩、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未詳，……」對於福州、建州之茶，陸羽《茶經》稱「未詳」，故謂：「臣邑人葉嘉，……雖羽知猶未詳」。「敕建安太守召嘉，給傳遺遣詣京師」，指建安茶被列為貢茶，上貢朝廷。建安茶入貢始於南唐，盛於兩宋。

嘉子二人，長曰摶，有父風，故以襲爵。次子挺，抱黃白之術，比於摶，其志尤淡泊也。

摶者，團也，諧音，指龍團茶。挺者，鋌也，諧音，指京鋌茶。京鋌茶始制於五代南唐，北苑龍鳳團茶始制於北宋太平興國初。入宋以後，以龍鳳團茶最貴，賜執政、親王、皇族、學士、將帥，京鋌茶次之，賜舍人、近臣。故曰「長曰摶」，「次子鋌」。「黃白朮」為道教的「煉丹術」，喻其潛心修道，虛靜恬淡，不事王侯，高尚其志。故謂「抱黃白之術，比於摶，其志尤淡泊也」。

嘗散其資，拯鄉閭之困，人皆德之。故鄉人以春伐鼓，大會山中，求之以為常。

鄉閭山民資茶而生活，故謂「嘗散其資，拯鄉閭之困，人皆德之」。每當新春採茶時節，建安太守率眾僚齊集山中，山民擂鼓助威，喊山採茶，是謂「故鄉人以春伐鼓，大會山中，求之以為常。」

贊曰：今葉氏散居天下，皆不喜城邑，唯樂山居。氏於閩中者，蓋嘉之苗衣裔也，天下葉氏雖多，然風味德馨為世所貴，皆不及閩。閩之居者又多，而郝源之族為甲。嘉以布衣遇天子，爵徹侯，位八座，可謂榮矣。然其正色苦諫，竭力許國，不為身計，蓋有以取之。

茶樹原產西南地區，至宋代，茶區分佈在現今黃河以南的廣大地區。茶樹適宜在山谷丘陵地區生長，故謂「今葉氏散居天下，皆不喜城邑，唯樂山居。」福建不是茶樹的原產地，建茶始聞於唐，屬後起，故謂「氏於閩中者，蓋嘉之苗裔也」。有宋一代，茶以團餅為主，亦有少量散茶，但舉國獨崇福建建安之茶，建安茶為天下之冠，故謂「天下葉氏雖多，然風味德馨為世所貴，皆不及閩。」建安之茶，又以北苑、壑源為佳，風靡天下，故謂「閩之居者又多，而郝源之族為佳。」北苑、壑源之茶上貢皇家，備受寵愛，貴似王侯公卿，是謂「嘉以布衣遇天子，爵徹侯，位八座，可謂榮矣。」茶葉風味恬淡，啜苦咽甘，利國利民，是謂「然其正色苦諫，竭力許國，不為身計，蓋有以取之」。

二、關於茶的採擇、製造

至嘉，少植節操。或勸之業武。曰：「吾當為天下英武之精，一槍一旗，豈吾事哉！」

唐代王敷《茶酒論》稱茶為「百草之首，萬木之華」。唐代詩人鄭遨《茶詩》謂茶「嫩芽香且靈，吾謂草中英」。唐代詩人杜牧《茶山詩》有「茶稱瑞草魁」。「草中英」，「瑞草魁」，「百草之首，萬木之華」。喻指「天下英武之精」。

宋黃儒《品茶要錄》「白合盜葉」記：「茶之精絕者曰斗，曰亞斗，其次揀芽。」趙佶《大觀茶論》「採擇」記：「凡芽如雀舌穀粒者為斗品，一槍一旗為揀芽，一槍二旗為次之，余斯為下」。宋熊蕃《宣和北苑貢茶錄》記：「凡茶芽數品，最上曰小芽，如雀舌鷹爪，以其勁直纖銳，故號茶芽。次曰揀芽，乃一芽帶一葉者，號一槍一旗。次曰紫芽，乃一芽帶兩葉者，號一槍兩旗，其帶三葉四葉，皆漸老矣。」採擇最上者曰斗品，曰小芽，如雀舌、穀粒、鷹爪，其次為揀芽，一芽一葉，號一槍一旗；再次為紫芽，一芽二葉，號一槍二旗；余斯為下。宋周絳《補茶經》言「茶芽只作早茶，馳奉萬乘嘗之可矣。如一槍一旗，可謂奇茶也。」一槍一旗的揀芽雖貴重，可謂奇茶，但比之供萬乘天子以嘗的斗品、芽茶，又為下矣。建安茶貴「英武之精」的斗品、芽茶，故謂「一槍一旗，豈吾事哉！」

郡守始令採訪嘉所在，命齎書示之。嘉未就，遣使臣督促。

采造貢茶，地方官須親自督辦。此外，朝廷還遣使臣督造，如丁謂、蔡襄先後作為福建路轉運使督造大、小龍團茶。故稱「郡守始令採訪嘉所在」，「遣使臣督促」。

郡守曰：「葉先生方閉門製作，研味經史，志圖挺立，必不屑進，未可促之。」

「葉先生方閉門製作」，意指茶的加工製作。宋代建安貢茶製造，經采、洗、蒸、榨、研、造、焙等工序。

「經史」即「經洗」，運用諧音。黃儒《品茶要錄》記：「蓋清潔鮮明，則色香如故。故采佳者，常於半曉間沖蒙雲霧，或以罐汲新泉懸胸間，得必投其中，蓋欲鮮也。」茶采后立即投入裝有新泉的罐中清洗。趙佶《大觀茶論》亦記：「故茶工多以新汲水自隨，得芽則投諸水」，「滌芽惟潔」。趙汝礪《北苑別錄》則記：「茶芽再四洗滌，取令潔凈，然後入甑」。採下的茶芽務必清洗潔凈，然後方入甑而蒸。既熟謂茶黃，又須用冷水淋洗，使茶黃冷卻。「洗」是建安北苑貢茶加工的必要程序。

「研味」指研茶。茶黃先入小榨去水，后入大榨去膏(茶汁)。去膏的茶黃加水研磨，研磨過的茶黃謂之黃細。黃細入圈制?，或方或團，謂之造茶。因入圈模製成團餅茶上貢朝廷，不是以碎茶(屑)上貢，所以稱「必不屑進」。

建安北苑貢茶始於南唐，熊蕃《宣和北苑貢茶錄》記：「至於唐末，然後北苑出為之最。……五代之季，建屬南唐。歲率諸縣民，採茶北苑，初造研膏，繼造臘面。既又制其佳者，號曰京鋌。」挺，鋌諧音，以京鋌上貢故謂其「志圖挺立」。

親至山中，為之勸駕，始行登車。遇相者揖之，曰：「先生容質異常，矯然有龍鳳之姿，后當大貴。」

貢茶由使臣和地方官督造，派專人押送京城，故稱「親至山中，為之勸駕，始行登車」。熊蕃《宣和北苑貢茶錄》記：「聖朝開寶末，下南唐，太平興國初，特設龍鳳模，遣使北苑造團茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始於此」。茶的表面飾以龍鳳圖案，稱龍團、鳳餅，專供御用，始於宋太宗太平興國初年。「矯然有龍鳳之姿，后當大貴」喻指建安製成龍團鳳餅上貢朝廷，名振天下之事。

嘉以皂囊上封事。

龍鳳貢茶多層密裹裝匣，且加蓋朱印。宋人周密《乾淳歲時記》：「福建漕司進第一綱茶，名北苑試新，方寸小誇，護以黃羅軟?，籍以青箬，裹以黃羅夾?，臣封朱印，外用朱漆小匣，鍍金鎖，又以細竹絲笈貯之，凡數重」，是謂「嘉以皂囊上封事」。

三、關於飲茶法

天子見之……因顧謂侍臣曰：「視嘉容貌如鐵，資質剛勁，難以遽用，必槌提頓挫乃可。」

蔡襄《茶錄》記：「……餅茶多以珍膏油其面，故有青黃紫黑之異」。趙佶《大觀茶論》亦記：「即日成者，其色則青紫；越宿製造者，其色則慘黑」。建安團餅茶佳者呈青紫色，所以有「容貌如鐵」之稱。好的龍團鳳餅茶，「質縝繹而不浮，舉之則凝然，碾之則鏗然」(《大觀茶論》)，所以說其「資質剛勁」。

龍鳳貢茶的飲用法是用流行於宋代的點茶法，除備器、擇水、取火、候湯外，主要有炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、?盞、點茶(調膏、擊拂)等。團餅茶不能直接烹飲，必先用砧椎搗碎，經碾、磨、羅而成茶粉，入甌(盞)以沸水沖點，所以說：「難以遽用，必槌提頓挫乃可」。

遂以言恐嘉曰：「砧斧在前，鼎鑊在後，將以烹子，子視之如何」？

先用斧斤將團餅茶剁成小塊，用砧椎搗碎，入碾碾成細末。然後將茶粉置茶盞內，待湯瓶水沸提瓶點茶。「鼎鑊」借指燒水的風爐和湯瓶，「烹子」即指點茶。故謂「砧斧在前，鼎鑊在後，將以烹子」。

嘉勃然吐氣，曰：「臣山藪猥士，幸陛下採擇至此，可以利生，雖粉身碎骨，臣不辭也。」

「山藪猥士」，喻茶生於山野。「幸陛下採擇至此」，喻茶作貢品進入宮廷。茶能養生祛病，延年益壽，所以說「可以利生」。團餅茶的沖點飲用，需經斫、搗、碾、磨、羅以成粉末，故謂「雖粉身碎骨，臣不辭也」。

上笑，命以名曹處之，又加樞要之務焉。因誡小黃門監之。

搗成小碎塊的團餅茶要入碾碾細，茶碾由碾槽和帶軸的碾輪組成，「凡碾為制，槽欲深而峻，輪欲銳而薄。槽深而峻，則底有準而茶常聚；輪銳而薄，則運邊中而槽不戛。」(《大觀茶論》)。審安老人《茶具圖贊》名茶碾為「金法槽」。「以名槽處之」，即指入碾碾茶。

碾碎的茶，進一步用茶羅篩之。「羅欲細而面緊」(《大觀茶論》)，細而緊則篩眼小而密，引伸為樞密、機要，《茶具圖贊》名茶羅為「羅樞密」。「又加樞要之務」，指用茶羅篩茶。「黃門」是皇帝近侍，《晉四王起事》：「惠帝蒙塵還洛陽，黃門以瓦盂盛茶上至尊。」「因誡小黃門監之」，是指黃門負責茶事。

有傾，報曰：「嘉之所為，猶若粗疏然。」上曰：「吾知其才，第以獨學未經師耳」。嘉為之屑屑就師，頃刻就事，已精熟矣。

「嘉之所為，猶若粗疏然」，指茶雖碾過，但仍有大顆粒，較粗疏。師者，篩也，師與篩音近形近，借指篩。「未經師耳」，指茶雖碾過還未用茶羅篩之。「嘉為之屑屑就師」，指碾過的碎細茶(屑屑)入羅篩之。「頃刻就事，已精熟矣。」指不大會功夫，茶便篩好。

上乃敕御史歐陽高、金紫光祿大夫鄭當時、甘泉侯陳平三人與之同事。

歐陽高，漢代學者，以傳授《尚書》聞名；鄭當時，漢武帝時任大司農，后遷汝南太守；陳平，漢高祖劉邦的謀士，后封曲逆候。蘇軾這裡是用「小說家言」，實取人名的諧音。歐者，甌也，指茶甌。茶甌在點茶之前要進行清洗，即預先洗滌，故取預洗的諧音為「御史」；宋代往往配高腳盞托以承茶盞。「歐陽高」即指帶盞托的茶甌。時者，匙也，茶匙。「茶匙要重，擊拂有力。黃金為上，人間以銀、鐵為上。」(蔡襄《茶錄》)黃金茶匙，故稱「金紫光祿大夫鄭當時」；平者，瓶也，「陳平」喻湯瓶。湯瓶用來燒水候湯，點茶用水以泉水為上，故以「甘泉候」命之。茶甌、茶匙、湯瓶三者是點茶不可缺少的茶器，故曰：「三人與之同事」。

歐陽疾嘉初進有寵，曰：「吾屬且為下矣。」計欲傾之。

在茶、甌、匙、瓶四者當中，當以茶為貴，故最受寵，比較而言，甌、匙、瓶則次要一些，所以茶甌不平的說：「吾屬且為之下矣」。「傾之」本義是陷害，喻指傾湯點茶。

會天子御延英，促召四人，甌但熱中而已，當時以足擊嘉，而平亦以口侵凌之。

「甌但熱中」，甌熱，即熱甌，指點茶法中的?盞。「凡欲點茶，先須?盞令熱，冷則茶不浮」。(蔡襄《茶錄》)「盞惟熱，則茶發立耐久」(《大觀茶論》)「當時以足擊嘉」，即以匙擊茶，屬點茶中的擊拂，即以茶匙迴旋攪拌茶湯。擊拂是伴著湯瓶向盞中注湯而同時進行的，故謂「平亦以口侵凌之」。

嘉雖見侮，為之起立，顏色不變。歐陽悔曰：「陛下以葉嘉見托，吾輩亦不可忽之也。」因同見帝，陽稱嘉美而陰以輕浮訾之。

「嘉雖見侮」，指經?盞(熱中)、擊拂(以足擊嘉)、注湯(以口侵凌之)的點茶程序。「為之起立」，即指「茶麵根本立」。《大觀茶論》記：「妙於此者，量茶受湯，調如融膠。環注盞畔，……漸加擊拂……上下透徹，如酵櫱之起面，疏星皎月，粲然而生，則茶麵根本立矣。」蔡襄《茶錄》「點茶」記：「視其面色鮮明、著盞無水痕為絕佳。建安斗試以水痕先者為負，耐久者為勝。」茶盞面色鮮明、白乳湧現，耐久不褪色為佳，是謂「顏色不變」。「以葉嘉見托」，是指點茶須仰依甌、匙、瓶三者。茶湯不離甌(盞)，故謂葉嘉與歐陽「同見帝」。點好的茶，「乳霧洶湧，溢盞而起，周回凝而不動，謂之咬盞，宜均其輕清浮合者飲之。」(《大觀茶論》)盞面「乳霧洶湧」，「輕清浮合」，歐陽高「以輕浮訾之」。

嘉亦訴於上，上為責歐陽，憐嘉，視其顏色，久之。曰：「葉嘉真青白之士也。其氣飄然，若浮雲矣。」遂引而宴之。

「嘉亦訴於上」，指茶湯送到皇帝手上。「憐嘉」，喻愛茶。點茶以盞上面色鮮明、耐久者為佳，故能「視其顏色，久之」。「點茶之色，以純白為上，青白為次，灰白次之，黃白又次之。」(《大觀茶論》)故謂「葉嘉真清白之士也」。點好的茶，「乳霧洶湧，溢盞而起」，故稱「其氣飄然，若浮雲矣。」「引而宴之」，引葉嘉同赴宴席，喻指在宴席上飲茶，即「宴而飲之」。

四、關於茶的品質、功用

「臣邑人葉嘉，風味恬淡，清白可愛，頗負其名，有濟世之才，……」

唐裴汶《茶述》稱茶「其味淡潔」，趙佶《大觀茶論》稱茶「沖淡閑潔」，茶味淡泊，故稱「其味恬淡」。蔡襄《茶錄》認為「茶色貴白」，「建州人斗試，以青白勝黃白。」《大觀茶錄》亦記點茶之色「以純白為上，青白為次，灰白次之，黃白又次之。」點茶之色以純白、青白為佳，故稱其「清白可愛」。茶可養生祛病，利國利民，故稱其「有濟世之才」。

少選間，上鼓舌欣然，曰：「始吾見嘉未甚好也，久味其言，令人愛之，朕之精魄不覺洒然而醒。《書》曰：『啟乃心，沃朕心。』嘉之謂也。」

品茶，以眼觀色，以鼻嗅香，以舌嘗味。「鼓舌欣然」指高興地品啜茶湯的滋味。茶湯初入口滋味清淡，甚至有些苦澀味，但慢慢細品之後，回味爽口、甘澤潤喉，故謂「始吾見嘉未甚好也，久味其言，令人愛之」。

「荼茗久服，令人有力，悅志。」(《神農食經》)「苦荼久食，益意思。」(華佗《食論》)「盪昏寐飲之以茶。」(陸羽《茶經》)「其用滌煩，其功效和。」(裴汶《茶述》)皎然《飲茶歌誚崔石使君》詩有「一飲滌昏寐……再飲清我神……三飲便得道，何須苦心破煩惱。」盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩暢言飲茶的感受有「破孤悶」，「肌骨清」、「通仙靈」、「清風生」等。陸龜蒙《煮茶》詩有「傾余精爽健」，錢起《與趙莒茶宴》詩有「塵心洗盡興難盡」，曹鄴《故人寄茶》詩有「六腑睡神去，數朝詩思清」，韋應物《喜園中茶生》詩有「為飲滌塵煩」，元稹《茶》詩有「洗盡古今人不倦」等。飲茶不僅能健身益思，更有精神凈化之功，總之能修養身心，故謂「精魄不覺洒然而醒。《書》曰：『啟乃心，沃朕心』。嘉之謂也。」

於是封嘉鉅合侯，位尚書，曰：「尚書，朕之喉舌之任也」。由是寵愛日加。朝廷賓客遇會宴享，未始不推於嘉。上日引對，至於再三。

鉅者，巨也，鉅合即大盒。名貴的龍鳳貢茶以精製的小盒盛裝，稱?(誇)，如方寸小?。蘇軾反其意而用之，以「鉅合侯」名以精製的小盒盛裝的貢茶。尚書是六部主官，位在王公宰輔之下，也是皇帝的近臣。「位尚書」喻指茶受皇帝上寵幸，不離左右。「之任」與「滋潤」諧音。「喉舌之任」，即「滋潤喉舌」。朝廷宴享，必設茶，故謂「朝廷賓客遇會宴享，未始不推於嘉」。「上曰引對，至於再三。」「引對」，引嘉而對，即飲茶。皇上每日飲茶，一日數次。

后因侍宴苑中，上飲逾度，嘉輒苦諫，上不悅，曰：「卿司朕喉舌，而以苦辭逆我，余豈堪哉！」遂唾之，命左右仆於地。嘉正色曰：「陛下必欲甘辭利口然後愛耶！臣雖言苦，久則有效。陛下亦嘗試之，豈不知乎！」因含容之，然亦以是疏嘉。

飲茶也要濃淡適宜，飲量適度。太濃則苦澀重，過量則傷身體。故謂「上飲逾度，嘉輒苦諫」。「苦辭」喻指茶的苦味。又因為茶的苦澀，引起「上不悅」。「遂唾之，命左右仆於地」唾茶於地。然而「忠言逆耳、良藥苦口」，茶的修養身心功夫在於持久飲用，故謂「臣雖言苦，久則有效。」皇上雖能容忍，但亦因此不飲茶，是謂「因含容之，然亦以是疏嘉」。

上以不見嘉月余，勞於萬機，神思困，頗思嘉。因命召至，喜甚，以手扶嘉曰：「吾渴見卿久矣。」遂恩遇如故。

皇上一個多月未飲茶，又勞於紛繁事務，神衰思困，便憶起茶的益思提神的好處，頗想飲茶，「吾渴見卿久矣」。於是命人上茶，得茶很高興，又恢復了飲茶的習慣。

五、關於茶法

上方欲南誅兩越，東擊朝鮮，北逐匈奴，西伐大宛，以兵革為事。而大司農奏計國用不足，上深患之，以問嘉。嘉為之進三策，其一曰：「榷天下之利，山海之資，一切籍於縣官。」行之一年，財用豐贍，上大悅。兵興有功而還。上斂其財，故榷法不罷。管山海之利，自嘉始也。

「嘉為之進三策，其一曰：『榷天下之利，山海之資，一切籍於縣官。』」指稅茶法與茶葉專賣法。《舊唐書?德宗本紀》：「建中三年……判度支趙贊上言：……竹、木、茶、漆皆什稅一。」「貞元九年春正月……癸卯，初稅茶，歲則錢四十萬貫。從鹽鐵使張滂所奏。茶之有稅，自此始也。」《舊唐書?文宗本紀》：「(太和)九年……冬十月……王涯獻榷茶之利。乃以涯為榷茶使。茶之有榷稅，自涯始也。」《舊唐書?鄭注傳》：「鄭注，絳州翼城人……初浴堂召對，上訪以富人之術，乃以榷茶為對。其法欲以江湖百姓茶園，官自造作，量給直，分命使者主之。帝惑其言，乃命王涯兼榷茶使。」趙贊於唐德宗建中三年建議收茶稅，貞元九年從張滂所奏開始實行。茶葉專賣法由鄭注建議，唐文宗太和九年以王涯兼任榷茶使而正式實行。茶葉稅法，專賣法始於唐，非始於漢，蘇軾這裡也使用「小說家言」。

居一年，嘉告老，上曰：「鉅合侯，其忠可謂盡矣。」遂得爵其子。令郡守擇其宗支之良者，每歲貢焉。

「爵其子」，喻建茶繼續上貢。貢茶不限於建安，凡附近品質良佳之茶均得每年上貢，故謂「又令郡守擇其宗支之良者，每歲貢焉」，貢茶形成制度。

夫先王用於國有節，取於民有制，至於山林川澤之利，一切與民，嘉為策以榷之，雖救一時之急，非先王之舉也，君子譏之。或雲山海之利，始於鹽鐵丞孔僅、桑弘羊之謀也，嘉之策未行於時，至唐趙贊，始舉而用之。

「嘉為策以榷之」，是指榷茶之法。榷茶法自唐代以開始便有不同看法，《舊唐書?文宗本紀》：「(太和)九年……十二月壬申朔，諸道鹽鐵轉運榷茶使令孤楚奏：榷茶不便於民，請停。從之。」《舊唐書?李珏傳》：「珏上疏謂，榷率本濟軍興，而稅茶自貞元以來有之，方天下無事，忽厚斂以傷國體，一不可；茗為人飲，與鹽粟同資，若重稅之，售必高。其弊先及貧下，二不可；山澤之鄉無定數，量斤論稅，以售多為利，若價目騰踴，則市者稀，其稅幾何，三不可。陛下初即位，詔懲聚斂。今反增茶賦，必失人心。帝不納。」對於茶稅和茶葉專賣制度，歷史上有許多人持反對意見。故謂「榷茶『雖救一時之急，非先王之舉也，君子譏笑之』」。

管山海之利，鹽鐵收稅，實始於漢武帝時的大農丞孔僅、大司農桑弘羊，葉嘉托為漢代人，乃蘇軾的「小說家言」。屬虛擬。茶稅始於唐德宗時趙贊的提議，故謂「至唐趙贊，始舉而用之。」茶稅出於唐人趙贊的建議。

蘇軾詩文書畫俱絕，是古代傑出的文學家、藝術家，亦是著名的茶人、茶文化專家。除《葉嘉傳》外，蘇軾還創作了數十首茶詩詞，量多質佳。葉嘉其實是蘇軾自身的人格寫照，更是茶人精神的象徵。《葉嘉傳》是蘇軾傑出的文學才華和豐富的茶文化知識的結合的產物，是茶文學中的一篇奇文傑作。

參考文獻：1、阮浩耕、沈冬梅、於良子：《古代茶葉全書》，浙江攝影出版社，1999年；2、陳彬藩、余悅、關博文：《茶文化經典》光明日報出版社，1999年；3、王建：《讀蘇軾葉嘉傳》，《農業考古?茶文化專號》1993年2期，243-246；

文/丁以壽副教授，碩士生導師。