紅棗蓮子銀耳羹的做法

銀耳素有平民燕鍋的美譽，含有豐富的蛋白質維生素等，裡面的膠質有美容養顏的作用。 銀耳要煮得夠粘稠夠糯的才好喝，所以銀耳的品質非常關鍵，我這次用的是古田椴木雪耳，很容易泡開，而且才煮了半小時就很粘，為了達到最好的口感，我還是用小火煮了一小時，成品粘粘稠稠糯糯的，非常好喝！

By 平淡一生yan

用料

• 古田椴木雪耳 15克
• 紅棗 3顆
• 蓮子 20克
• 桂圓肉 15克
• 老冰糖 適量

做法步驟

1、準備食材 銀耳用涼水泡發，蓮子也提前用涼水泡軟;

2、將泡發后的銀耳洗凈，去掉黃色硬結，撕成小塊;

3、蓮子雖然買的是通芯的，但還是有一兩個沒通芯，也要逐個檢查去芯，洗凈備用，紅棗個頭太大，我去核剪成小塊;

4、鍋中倒入清水，放入銀耳，大火燒開轉小火;

5、我用的古田椴木雪耳，煮了半個小時就已經很糯很粘了;

6、這時把紅棗，桂圓肉，蓮子和老冰糖一併加進去，繼續小火煮半個時，過程要注意照看，要知道銀耳最容易撲鍋了，尤其是越糯撲鍋越厲害，我後半小時幾乎都是開著鍋蓋煮的。

7、成品粘粘稠稠糯糯的，非常好喝！

小貼士

網上一直有隔夜銀耳不能吃有毒的傳言，也不知是否真的，不過我覺得放冰箱冷藏24小時之內，應該沒啥問題，如果真的擔心，那就一次不要熬太多，最好是當天能吃完。

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