你知道煮綠豆湯怎麼不變紅嗎？99%的人都不知道！

酷熱難耐的夏天，一碗綠豆湯下肚，瞬間讓人神清氣爽。當然，綠豆湯不僅美味，在諸多祛除暑熱的方法中，它是中醫里最簡便實用，也是最值得推薦的解暑良方哦！而且它還具有很多你不知道的功效。

一、煮綠豆湯的注意事項

1、控制好時長

由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，煮太長時間破壞其活性，影響防暑功效。

煮制時可以把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。

2、一定要蓋鍋蓋

在生活中我們發現明明是綠豆湯，結果我們煮出來卻變成了紅色的。莫非是假綠豆？

別搞笑了！這是因為綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色。因此在煮制過程中應當蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。

3、別用鐵鍋

綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的複合物。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用。所以，煮綠豆湯時，可以用砂鍋或不鏽鋼鍋。

二、今天教大家更多綠豆的打開方式，美味翻倍吃起來！

>>綠豆蓮子羹<<

綠豆蓮子羹很適合作為寶寶輔食，其中的鈣、磷、鉀非常豐富。蓮子還含有蛋白質、鐵、維生素等營養成分，有助於寶寶骨骼和牙齒的發育，增強寶寶記憶力。

用料：綠豆、蓮子、小米

做法：

1. 將綠豆、蓮子、小米洗凈浸泡1小時；

2. 鍋內放入適量冷水,倒入綠豆、蓮子、小米，熬成粥即可；

注意：

1、煮綠豆羹的時間不要過長，綠豆剛煮熟就行，這樣清湯利水，顏色保持碧綠，不但色香味比較好，更主要的是清暑除毒效果也很好；

2、綠豆煮開花，只需煮開后燜10分鐘，再次煮開后再燜10分鐘即可，這樣煮的綠豆剛剛開花，殼與肉不分家；

3、煮綠豆時放入半匙檸檬汁或白醋，可以保持綠豆羹碧綠的顏色；

4、蓮子相對綠豆來說會更容易煲爛，想要保持蓮子的形狀可以先把綠豆煲的稍稍有些開花了，再下蓮子煲，這樣就可以到完整的蓮子。

>>綠豆冰<<

夏天，天氣這麼熱，不想上班不想上課有沒有！這時候只要來一杯綠豆冰，清暑益氣，止渴利尿，補充水份，瞬間活過來有沒有~~誰說飲料不加冰，老闆，來多點冰！！

用料：綠豆、煉奶、蜂蜜、碎冰塊

做法：

1. 綠豆提前泡水12小時

2. 將泡好的綠豆煮至熟爛

3. 冷卻後放置冰箱冷藏2小時

4. 加入適量煉奶

5. 兌入適量蜂蜜，加入一些冰塊即可

三、綠豆湯也不能隨便喝

綠豆這麼好，是不是所有人都可以吃呢？當然不是了。下面這些人最好不要食用！

1.寒性體質

綠豆用於降暑就是利用了其了「性涼」的特徵，寒涼體質的人吃了綠豆會加重癥狀，甚至引發消化系統疾病。綠豆之寒性容易致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等。要避免吃綠豆過於寒涼，必須花長時間煮爛綠豆。

2.正在服用各類藥物的人

綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效，影響治療。

3.食用綠豆湯要適量

過量喝綠豆湯或致腸胃疾病。一般而言，成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先諮詢一下醫師。