8道好吃的家常菜，有葷有素，美味好吃又好學

【家常紅燒排骨】做法： 1、鍋熱后，油燒到6成熱，放入排骨炒到水份變干時，再撈出瀝油 2、再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，小茴香和薑片，煸炒出香味后，放入排骨。 3、烹入料酒，老抽，將顏色炒勻后，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。待湯燒開后撇去湯上浮沫調成小火燉30分鐘。 4、此時關火不要揭蓋浸燜15-30分鐘后再開火繼續煮至排骨軟熟。 6、15分鐘放土豆熟透后加入紅椒，調入鹽收汁

【嫩炸牛肉】食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量 做法：1)將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。2)洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入澱粉抓勻。3)將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。5)撒上孜然芝麻即可食用。

【黃瓜炒雞蛋】原料：黃瓜、雞蛋、油、鹽、蔥。做法：1.黃瓜洗凈去皮切片，雞蛋打成蛋液，攤熟。2. 鍋內放底油，蔥花爆香，下黃瓜片，放入適量的鹽，黃瓜斷生放入雞蛋合炒，撒入味精即可出鍋

【麻辣蝦】1.辣椒、蒜、蔥姜都切好。大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，澱粉少許拌勻，腌制20分鐘。鍋里熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香。 2.倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜，根據口味再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。

【榨菜炒肉絲】做法：1.肉絲加鹽、料酒、澱粉抓勻腌20-30分鐘。2.榨菜絲用水泡20-30分並擠干水，胡蘿蔔切絲，香蔥切段。3.鍋里放油炒胡蘿蔔至軟，再加肉絲炒到變色，加榨菜絲，再加辣椒粉、雞精、最後加蔥即可。小貼士：因為腌肉用了鹽，榨菜本身是鹹的，所以不需要再加鹽了。

【辣子雞】1、雞洗凈切塊，加料酒、鹽拌勻腌20分鐘； 2、姜、蒜切片，蔥切段，干辣椒剪段； 3、熱油鍋入雞塊略炸，盛出瀝油，再次下鍋大火炸一遍，出鍋瀝油； 4、底油大火燒熱，入姜蒜爆香，放辣椒和花椒小火煸出麻辣味；5、放雞塊翻炒，加炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。

【牙籤羊肉】1.羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時；2.孜然粉，辣椒粉拌勻；3.牙籤提前用滾水泡至少半小時；4.腌好的羊肉穿在牙籤上；5.鍋內燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面金黃撈出；6.鍋內留一點點底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關火，撒芝麻拌勻。

【西葫蘆番茄炒蛋】做法：西葫蘆切薄片，很嫩就無需去瓤，雞蛋加半勺水打散，番茄切塊，小蔥切好備用 鍋里放油炒蛋，炒散，八成熟盛出備用 用鍋里余油炒香蔥花，放入番茄炒出紅湯。 如果沒有餘油，那就再少倒點油， 加入西葫蘆，加入一小勺鹽翻炒，小勺就是吃優格送的小勺，大火快炒 炒至兩三分鐘左右，西葫蘆變軟放入雞蛋木耳，一同翻炒幾下，出鍋加適量鹽即可。