西芹炒百合質嫩爽口,味道鮮美。西芹營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質,還含有芹菜油,具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效,是一種很好的保健蔬菜,百合性微寒平,具有清火、潤肺、安神的功效,二者結合食用優勢互補。
中文名
西芹炒百合
英文名
Celery fried lily
主要食材
西芹,百合,蔥,鹽,花生油
分 類
湘菜
口 味
咸鮮味
調 料
鹽,胡椒粉,味精,色拉油,澱粉
工 藝
生炒
目錄
1 菜品特色
2 做法
▪ 做法一
▪ 做法二
▪ 做法三
3 營養價值
4 提示
菜品特色
編輯
西芹炒百合
功效:肺調養食譜,美容菜譜,減肥菜譜,高血壓食譜,高脂血症食譜。百合和西芹都是快熟並能夠生吃的蔬菜,故一定要先把瘦肉炒熟才放百合、西芹,這樣不會把百合西芹炒的過熟,影響口感。
做法
編輯
做法一
製作材料
主料:西芹150克,百合(干)200克[1]
調料:鹽2克,胡椒粉1克,味精6克,色拉油30克,澱粉(豌豆)5克
特色
質嫩爽口,味道鮮美。
製作流程
1、西芹洗凈,切成3厘米見方的菱形塊;
2、百合洗凈,掰成小瓣;
3、把西芹、百合放入沸水湯鍋,燙至剛熟時撈起;
4、炒鍋放在火上,下油加熱至五成油溫,下西芹、下百合,烹調料,快速翻炒至勻,放入味精勾芡收汁後起鍋裝盤即成。
做法二
西芹炒百合
食材明細
主料: 蘭州百合4個,西芹200g,瘦肉200g
輔料: 生抽適量,生粉適量
製作步驟
1. 西芹,百合,瘦肉
2. 瘦肉切薄片用生粉,生抽拌勻,西芹切小段,百合洗凈
3. 熱油鍋放調味的瘦肉炒熟 (可蓋上鍋蓋燜煮下)
4. 放百合,西芹一起炒
5. 快速炒一分鐘左右,淋點生抽調味即可
6. 百合清甜脆爽,肉片炒的很香
做法三
材料:西芹200克、鮮百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、鹽適量、雞精少量、油2大匙(約30毫升)。
做法:
鮮百合去老皮和蒂,拆散洗凈,西芹去老筋,洗凈,斜切成片,枸杞用水泡發,瀝干待用;
西芹放入沸水中焯,撈出迅速放入冰水中,瀝干待用;
炒鍋燒熱,放入油,燒至5成熱,放入西芹快速翻炒;
加入百合快速翻炒,炒至百合略透明;加入枸杞同炒,加入鹽、雞精調味即可。[2]
營養價值
編輯
西芹營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質,還含有芹菜油,具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效,是一種很好的保健蔬菜,百合性微寒平,具有清火、潤肺、安神的功效,[3] 二者結合食用優勢互補。
提示
編輯
百合和西芹都是快熟並能夠生吃的蔬菜,故一定要先把瘦肉炒熟才放百合、西芹,這樣不會把百合西芹炒的過熟,影響口感。不要加味精,靠蔥姜提味即可,大火爆炒。