【闢謠】苦瓜與雞蛋一起炒會產生有毒物質？

苦瓜作為夏日去火的首選食物，一直深受大家的喜愛。但是，近日有這樣一則傳聞：

「

苦瓜與雞蛋一起炒會產生有毒物質，其聲稱兩種食物一起炒時，雞蛋里的鈣會與苦瓜里的草酸產生化學反應，生成草酸鈣，影響人體健康。

」

那麼，事實到底是什麼？我們還能再吃苦瓜炒雞蛋嗎？

苦瓜炒雞蛋不能吃？純屬謠傳

武漢大學人民醫院中醫科主任宋恩峰在接受《武漢晚報》採訪時稱，關於苦瓜炒雞蛋不能吃的說法純屬謠言。

中醫認為，苦瓜是一種葯食同源的植物，其味苦、無毒、性寒，具有清暑解渴、降血壓、血脂、血糖等功效；雞蛋更是常見的食材。長期以來，人們習慣用苦瓜炒雞蛋，是希望借雞蛋的醇香來中和部分苦瓜的苦澀。而且，苦瓜、雞蛋同食還可以保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

傳言中提到的草酸一般存在於綠葉蔬菜中，其中以菠菜中的含量最多。苦瓜中草酸含量有限，即使它與雞蛋中的鈣結合，所產生的草酸鈣結晶體也不會有很多，在人體的膽、腎等部位沉積成為結石的可能性小，對人體的傷害更可以忽略不計。

苦瓜的功效與作用

1、清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2、保護機體

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5、美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

苦瓜食用小貼士

據《長沙晚報》報道，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，還能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。苦瓜富含膳食纖維和維生素C，是最佳抗氧化劑，能提高機體應激能力，降低發生癌變的風險。此外，苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿蔔素、B族維生素等，是營養豐富的食物。

但是苦瓜不能一次吃得過多，苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為「君子菜」。

雖然苦瓜炒雞蛋不會對人體產生危害，但並非所有人都適合吃苦瓜。

三種人要少吃苦瓜

第一，脾胃虛弱者，因苦瓜性寒，故脾胃虛寒者不宜多食；

第二，孕婦，苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產；

第三，低血糖者，苦瓜中含有一種類似胰島素的物質，具有降糖功能，因此患有低血糖的人群不宜長期大量食用。