平底鍋也能做蛋糕，零失敗超好吃，寶寶必光碟！

平底鍋蛋糕 參考月齡：12個月以上 這款平底鍋版的小蛋糕類似戚風蛋糕，口感很鬆軟細膩，添加的糖量也不多。1歲以上的寶寶就可以添加了，即使大寶寶或大人都是適合吃噠。

By 寶寶輔食微課堂 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 1個
• 低筋麵粉40克 40克
• 配方奶 50毫升
• 食用油 5克
• 優格 適量
• 糖（可減少2克） 10克

做法步驟

1、首先我們準備好需要的食材。

2、取一個雞蛋，蛋清蛋黃分離。

3、 配方奶加入蛋黃中，再加入食用油，篩入低筋麵粉，全部攪拌均勻細膩。攪拌好的蛋黃糊是粘稠易滑落的狀態。

4、蛋清中滴入3滴檸檬汁，打發更穩定，還能去腥哦。 PS：檸檬汁也可以用白醋代替。

5、白糖分三次加入蛋清中打發。第一次加糖打發成粗泡魚眼狀；第二次加糖打發成濕性發泡；第三次加糖打發出一對小尖峰的樣子。 PS:小尖峰就是攪拌棒提起來后，蛋白能看到兩個明顯的向上的尖尖頭。

6、取1/3量已打發好的蛋白，加入蛋黃糊中，一邊轉圈一邊切拌。再將攪拌均勻的蛋黃糊倒回到剩餘的2/3蛋白中，繼續一邊轉圈一邊切拌，直至粘稠不易滑落的狀態。

7、平底鍋先刷油（這一步別開火），倒入攪拌好的蛋糊。 PS: 刷油的時候鍋底和側邊都要刷到哦。

8、開小火，蓋上鍋蓋，燜個大約2分鐘。看到蛋糕的表面冒出小洞洞且凝固后就可以用來翻面了。 PS: 掀起蛋糕的時候要小心點 ，避免動作太大、太快把蛋糕戳破了。

9、寶媽們底部煎到這樣微微金黃的顏色就可以了，以免煎太長時間糊鍋了哦。 PS：再次提醒下，全程都是小火哦。

10、面煎好后，翻面再煎大約1分鐘。

11、 翻面后煎的時間不能太久，只要已經凝固熟了就可以了。及時關火，再用餘溫燜2分鐘。 PS: 大家做的蛋糕可能厚度會有差別，要是很厚建議兩面煎的時間各延長0.5~1分鐘，但切記中途偶爾翻看下底部，以免糊鍋。平底鍋都沒有配套的鍋蓋，即使用個大鍋蓋也沒關係哈。

12、煎好后掀開鍋蓋，蛋糕看起來是這樣的。

13、做好的蛋糕直接倒在硅油紙上，塗上少許優格。 PS: 優格塗的量要少點，不要一次塗太多，以免一會兒卷的時候多的優格會被擠出來。

14、 趁熱的時候捲起來。卷的時候藉助硅油紙來推動蛋糕。 PS: 儘可能的把蛋糕卷緊，卷太鬆了，切開側邊會很散不好看。

15、卷好的蛋糕卷，用硅油紙包緊，兩邊像包糖果一樣扭起來固定，定型半小時。

16、等蛋糕卷自然冷卻后解開硅油紙，就可以切片狀啦。

17、 掰開看下(づ｡◕‿‿◕｡)づ 蓬鬆又細膩的蛋糕配上滋滋的優格，超級美味！

18、綿軟的戚風蛋糕卷~~寶寶的童年の美味記憶~~

小貼士

Tips：輔食小貼士 1添加の小要領 ● 這款平底鍋版的小蛋糕類似戚風蛋糕，口感很鬆軟細膩，添加的糖量也不多。1歲以上的寶寶就可以添加了，即使大寶寶或大人都是適合吃噠。 ● 小蛋糕適合當早餐或是下午點心，帶寶寶出去玩時也可以當方便零嘴，或是家裡有小朋友時當招待的小點心。 2黃媽說... 小蛋糕很可口，製作也超簡單，不用大塊頭的烤箱，不用等時間預熱，一個平底鍋就能輕輕鬆鬆搞定！只要熟練的掌握了製作方法，寶媽們花十分鐘就能搞定！ 3黃媽愛叨叨 關於工具 1-硅油紙一般超市都能買到。如果暫時沒有又著急想做，可以試試用保鮮膜來卷，注意卷好后要想辦法擰緊兩邊，定型一會兒。 2-打蛋器可以網上買，我用的挺普通挺便宜的，大概50多元的都夠用了。 3-平底鍋我打個小廣告，這明天晚上8點準時開團，現在開始接受預定，添加微信zuofushi002就可以。 關於其他 1-可能有的寶媽會害怕打發不好而止步學這款蛋糕。其實即使打發失敗，我們也可以將所有食材混合，繼續煎一下，做出來也是很好吃的蛋糕，只是沒那麼蓬鬆而已。 2-這款平底鍋蛋糕，煎的時候用小火！小火！一定要掌握好火候。 3-寶媽們不一定要像我這樣把蛋糕捲成卷，也可以直接切成方塊或者菱形直接吃，造型寶媽們完全可以自由發揮哦！

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