醫來張口｜假裝在雲南——滇味老奶洋芋

作者丨李土豆

這道菜是在眼睜睜目睹朋友圈裡「海浪~沙灘~仙人掌~」和「蒼山洱海旁」后的觀后感。

有人說「身體和靈魂總有一個在路上」，然而像我們這樣身體和靈魂都必須在醫院的「特種部隊」，我決定，讓胃先上路！

今天要做的是一道雲南名菜，老奶洋芋，雖然是名~菜~，可製作方法可謂非常平易近人，成功率高達100%，接下來讓胃先感受一下純正（也可能不純）的雲南風味。

鹽、雞精

=步驟=

❥ 處理土豆：將土豆削皮切塊放在滾水中煮8分鐘左右，撈出壓製成泥。一些TIP：1）土豆切成大拇指遠節指骨大小即可；2）壓制土豆泥可用勺子、刀背或專業的土豆泥壓制器，喜歡吃顆粒感的壓1遍即可，喜歡細膩口感的請鍛煉臂力壓2~3次

❥ 處理配料：統統只需要一種方法，切碎，稀碎！

❥ 鍋中倒油，爆香蒜沫，然後放入泡椒沫和酸菜沫

❥ 加入土豆泥，充分翻炒混勻后加入50ml清水，少量雞精和鹽，炒至收汁（此處有坑請注意：因為泡椒和酸菜本來比較咸，建議先嘗鹹淡再放鹽，不然容易齁著。）

❥ 出鍋前撒上蔥花，完成！

❥ 吃掉它，假裝自己在雲南！

❥ 廚子和你談談心：這個欄目的構思來自一次點了糟心外賣后的突發奇想，不知道大家想學做什麼菜也就每周隨心瞎寫寫，想盡量做一些簡單方便又好吃的菜，讓大家也能在醫院忙碌工作之餘下班回家自己下廚犒勞自己或者家人，如果有其他想學的菜也可以在下方留言，我會以簡單不易失敗的方式寫出教程給大家。下廚是一件輕鬆愉快還很節約錢的事兒，能讓我們身上除了有醫院消毒水和洗手液的味道外還能有一些生活煙火氣，希望你也喜歡！