壓力大的時候，我喜歡「吸」一口番茄的味道

最近一篇名為《最終我坐著輪椅被推出了首都國際機場》的文章刷爆了社交網路，一名在西雅圖留學的學生自述，因為好奇在國外吸食笑氣，導致生活及身體機能全面紊亂，最終不得不放棄學業。

在國外讀書的朋友立馬遭到了爸爸媽媽、三姑六姨的輪番轟炸：「這東西堪比毒品，不要隨便就吸！」「你可不要學壞啊！」……殊不知我這位喜歡逛超市的朋友，最愛「吸」的就是新鮮番茄的清香，而且還時常抱怨——現在的番茄真的是一屆不如一屆，都聞不到番茄香！

究竟「番茄香」是種什麼香他也說不清楚。大概是年少時在最悶熱潮濕的午後醒來，外婆從院子里摘下硃紅色的番茄，在冰涼的井水裡冰鎮十幾分鐘后，拿到你手上時那種若有似無的糅合了青草香與漿果甜的香味。只聞一鼻子就能瞬間清醒、驅散困意。

而這個擁有世界範圍冬粉的食材，從荒原走向餐桌的一路卻充滿了坎坷。

番茄的老家在南美安第斯山脈智利、厄瓜多和秘魯一帶，在公元前500年，阿茲特克人就開始食用番茄，並為它起名「tomato」——胖嘟嘟的果實。16世紀這個胖嘟嘟的果實跟隨西班牙人從森林到了歐洲，之後又到了北美洲和加勒比海以及東南亞，最後進入亞洲大陸。

直到17世紀末的200多年間，番茄在歐洲都只被當做花園裡的觀賞植物或餐桌上的裝飾物，大部分的歐洲人都認為番茄有毒。一位義大利的草藥醫生甚至還將它認作是可以致幻的「曼德拉草」，所以一度番茄還被當做是「春藥」。

畫裡面倒是經常出現

在「吃」上像國人一樣執著的義大利人當然不會放過這誘人的果實，由於還不了解食材特性，當時人們就直接套用了烹飪茄子的方法：把新鮮採摘的番茄切成小塊，然後放入小鍋，並撒油、胡椒、鹽、蒜末和野薄荷，不停翻面慢慢煎熟，再加點茄子和長節瓜。雖然想想就不好吃，但番茄已經此時完成了「爬上餐桌」的第一步。

這以後番茄終於殺出了一條血路：從義大利肉醬意麵、瑪格麗特披薩到西班牙冷湯，從俄羅斯的羅宋湯到泰國的冬陰功，從美國番茄醬到國菜番茄炒蛋……再沒有哪種美味能像番茄一樣受到全世界人們的喜愛了。

喜歡吃的人多了，番茄的種類也多了起來，到現在地球上已經有了近萬種番茄。而且每年都會有新品種、新口味、新顏色出現，想要分得清這些小果子們可不是件容易的事情。不過怎麼把它們做得好吃，我們還是很有想法滴~

番茄冰沙

食材

番茄250g 番茄汁125ml 紅酒醋1tsp

檸檬汁20g 糖100g 羅勒葉4片

步驟

①

番茄切小塊，與番茄汁、紅酒醋、糖一起倒入攪拌機中打碎，倒入器皿中，冷凍1小時

②

凍至中間軟，邊緣成形時使用工具將番茄冰打碎，放回冰箱冷凍半小時

③

重複兩次后，用冰淇淋勺將番茄冰盛入杯中，澆檸檬汁並撒上切碎的羅勒葉即可

番茄氣泡水

食材

羅勒5片 氣泡水350ml 番茄1顆 糖50g 鹽5g

步驟

①

番茄洗凈后切片

②

將切好的番茄片放入玻璃罐中，加糖、鹽、氣泡水攪拌均勻放入冰箱冷藏4-6小時

③

取出后倒入杯中，點綴羅勒葉即可

番茄沙拉

食材

番茄1顆 牛油果1/2顆 紅洋蔥2片 聖女果6顆

橄欖油適量 香檳醋1/2tsp 鹽適量 胡椒粉適量

步驟

①

番茄切片、牛油果切片、洋蔥切絲備用

②

取一沙拉碗放入步驟①中的食材，加入橄欖油、香檳醋、鹽、胡椒粉調味即可

家釀番茄沙司

食材

橄欖油1/4cup 蒜5瓣 番茄800g 鹽1tsp 黑胡椒1/2tsp

紅辣椒碎1/2tsp 糖1/2tsp 羅勒葉10片

步驟

①

番茄洗凈后切片

②

將切好的番茄片放入烤盤中，倒入橄欖油，放入蒜、紅辣椒碎，撒鹽、黑胡椒、糖

③

烤箱預熱煮120℃，烘烤3小時至番茄片變色出汁

④

放入切碎的羅勒葉，放置冷卻至室溫，裝入密封的玻璃罐中即可

以上圖片均來自網路

番茄可以生津止渴、健胃消食、清熱祛毒、提振食慾，非常適合胃口不佳的夏天，配上我們的草本茶也不錯哦~