檸檬酸奶戚風蛋糕

夏日甜品也可以清新不甜膩，少放點糖，用優格和檸檬的酸中和出無敵清爽的味道，不愛吃甜品的人也可以一試哦～

By Smiling小璐

用料

• 低筋麵粉 50克
• 蛋黃 25g
• 蛋白 90g
• 細砂糖（蛋白） 30克
• 植物油 25g
• 常溫優格 50g
• 檸檬汁 少許
• 裝飾
• 淡奶油 200g
• 細砂糖 15g
• 檸檬 2片
• 藍莓 適量

做法步驟

1、蛋白和蛋黃分離后，蛋白入冰箱冷凍

2、優格和植物油混合，優格用的是含糖優格所以細砂糖用量不用很多，無糖優格的話，要適當增加用糖量，植物油一般的色拉油就行，別用味道很重的油

3、蛋黃加入2的混合物中，攪拌均勻

4、低筋粉過篩加入蛋黃糊中

5、Z字攪拌均勻

6、蛋白從冰箱拿出，擠幾滴檸檬汁

7、用打蛋器打發，到有這樣的魚眼泡泡時，加入第一次細砂糖

8、繼續打發，到有紋路出現時加第二次細砂糖

9、最後打到提起打蛋頭有短小的彎勾

10、先把1/3蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻，再把剩下的蛋白霜加進去全部翻拌均勻，不要畫圈圈攪拌以免消泡，用十字翻拌法

11、拌好的麵糊緩慢倒入6寸模具，為了防止太多空氣進入，最後再震幾下，震出大氣泡，然後進預熱好的烤箱，150度，上下火下層，烤40分鐘后，關掉上火下火再烤10分鐘，具體情況每個烤箱不同，以牙籤插入蛋糕體，拿起來牙籤周圍有細小乾燥的蛋糕末為好，太濕潤黏膩說明還沒烤好

12、淡奶油加細砂糖打發

13、到有明顯紋路就可以了，因為不用裱花，流動性強一點沒關係，我這個打得稍微有點過了，可以用低速檔慢慢打，高速檔圖快很容易一下打過頭

14、蛋糕烤好立即拿出來倒扣晾涼以防回縮，冷卻后再脫膜，把平整的一面朝上放

15、用分片器把蛋糕體切開分為兩層

16、淡奶油也抹兩層，好吧，這樣看真有點丑

17、加藍莓和檸檬片裝飾，檸檬片背後用枇杷支撐了，哈哈～還有家裡沒薄荷葉，用大麗花的葉子冒充的，也還不錯吧^_^

小貼士

這個蛋糕整體組織比較濕潤綿軟，沒有普通戚風蛋糕支撐力那麼強，所以分成兩層沒有分三層

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。