水果味蛋白糖的做法

不知道從什麼時候愛上了百香果，這次做了百香果味的蛋白糖，酸酸甜甜，入口即化，大人小孩都愛!

By 小魚的食er

用料

• 蛋白液 80克
• 百香果果茸 40克
• 砂糖 170克
• 食用色素 一滴

做法步驟

1、果茸和砂糖一起加熱，不用攪拌，自然融化即可，加熱到100度的時候，打發蛋白。

2、果茸加熱到118度的時候關火，分幾次加入到打發的蛋液中，一邊加一邊打發至濕性發泡，如圖提起打蛋器前邊有個小彎鉤的狀態。

3、打發好的蛋白糊分成三份，其中一份加入一滴粉色食用色素，一份加入綠色食用色素(顏色可以自己隨意選擇)。把顏色翻拌均勻。然後選擇如圖的裱花嘴，把蛋白糊裝入裱花袋中，擠出好看的形狀在烤盤中。

4、烤箱預熱.100度上下火烤60分鐘。 (這個圖片我用了兩種裱花嘴，剛擠的時候沒找到竅門，紋路不是很清晰，竅門在於擠的時候動作要快，不要向下按，擠完快速向上提，這樣有個小彎勾，很可愛，紋路也清晰，)

5、成品

6、成品

小貼士

蛋白糊要翻拌，不要攪動，以免消泡，就擠不出好看的紋路了! 果茸也可以選擇其他口味，喜歡什麼就做什麼味的，

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