白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎 兩者不要放一起

在日常生活中，很多人都會把白蘿蔔和胡蘿蔔放在一起做菜，到底白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎?這樣做菜其實是很不科學的。胡蘿蔔的功效與作用你了解嗎?白蘿蔔的作用功效和胡蘿蔔是有抵觸的!

白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎

電視烹飪節目教觀眾怎麼用蘿蔔燉牛腩或涼拌蘿蔔絲時，常將胡蘿蔔和白蘿蔔一起放進去，讓我們這些學營養的人看了暗暗著急。因為胡蘿蔔生吃或和白蘿蔔一起吃，對營養的吸收非常不利。

單獨來看，胡蘿蔔和白蘿蔔都是營養豐富的食物。白蘿蔔富含鈣質及磷、鉀、鐵和維生素A、維生素B等;尤其是維生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制細胞老化效果明顯。此外，白蘿蔔含有很多消化酵素澱粉，能防止胃酸過多，對促進消化機能作用很大，適合胃炎患者食用。胡蘿蔔除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外，更主要的是含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可被小腸壁轉變為維生素A，對於用眼過度和經常熬夜的人來說，能起到緩解疲勞的作用。

但是，如果把胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜，雖然看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學。因為胡蘿蔔中含有一種叫解酵素的物質，會破壞白蘿蔔里含量極高的維生素C。

另外，胡蘿蔔雖然被稱為「維生素A的寶庫」，但維生素A是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿蔔不適合生吃。從烹調方法來說，用高壓鍋燉胡蘿蔔比較好。因為它減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，使其中β—胡蘿蔔素的保存率可高達97%，在體內的消化吸收率可達90%。

胡蘿蔔和什麼相剋

胡蘿蔔和什麼食物相剋呢?大家都聽說過食物相剋，但是我們經常吃的胡蘿蔔會和哪些食物相剋呢?這個可要注意哦，為了照顧好我們的家人，這些都是必備的常識。

1、胡蘿蔔和白蘿蔔不適合調配在一起食用。白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。

2、胡蘿蔔不宜和酒類同食，因為胡蘿蔔和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，誘發肝病

3、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如山楂、柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營養價值。

4、禁忌生食 (胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

胡蘿蔔的功效與作用

胡蘿蔔的功效與作用有哪些?中醫認為胡蘿蔔性溫 味甘，性平。胡蘿蔔具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。具體的介紹如下：

1、胡蘿蔔有益肝明目功效：

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症

2、胡蘿蔔有利膈寬腸功效：

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;

3、胡蘿蔔有健脾除疳功效：