遇到會做這麼浪漫的餅乾的姑娘，就娶了吧，美輪美奐的甜點

餅乾麵糰 低筋麵粉 200克、黃油100克、糖粉80克、蛋液30克、香草粉 3克 蛋白糖霜 蛋白粉100克、冷水 100~150克、糖粉500～700克

餅乾麵糰 低筋麵粉 200克、黃油100克、糖粉80克、蛋液30克、香草粉 3克

製作過程：

1．將黃油與雞蛋從冰箱取出，恢復至室溫。將所有的原料稱好備用。

2．把黃油放入攪拌盆，用打蛋器攪拌至柔軟。

3．把糖粉分兩次加入攪拌盆，每次加入都攪拌混合到發白。

4．將蛋液分兩次加入攪拌盆，每次都攪拌均勻。

5．把香草粉一次性加入攪拌盆，攪至均勻。

6．把半篩過的低筋麵粉加入攪拌盆，攪至均勻。

7．加入剩餘的低筋麵粉，用椽皮刮刀從盆底颳起，邊切邊攪拌混合。

8．攪拌均勻后，用保鮮膜包起放入冰箱，冷藏30分鐘以上，使其鬆弛即可。

注意事項：

1．香草粉只為提升餅乾的香味，不用也可以。

2．糖粉不可用綿白糖代替，否則烤出的餅乾易塌陷。

3．黃油與雞蛋從冰箱取出后要恢復至室溫再用。

4．麵粉要過篩。

1．餅乾底做好備用。

2．用紅色蛋白糖霜在餅乾上吊線，且心形線條比餅乾要小一圈。

3．填充紅色軟質蛋白糖霜。

4．做出邊緣蕾絲。

5．在紅色心形上面拉橫線。

6．緊接著吊豎線，形成網格狀。

7．如圖所示，做出邊緣點狀裝飾。

8．最後做出蝴蝶結。

蛋白糖霜

蛋白糖霜 蛋白粉100克、冷水 100~150克、糖粉500～700克

製作過程：

1．先將配方中所有材料稱好備用。

2．將蛋白粉和糖粉分別過篩備用。

3．用配方中的冷水加入蛋白粉中浸泡至稀釋。

4．稀釋後過篩倒入攪拌桶中。

5．將攪拌機調製7~9檔快速攪拌。

6．將蛋白打發至泡沫狀后加入糖粉慢速攪拌。

7．需少量多次加入糖粉，慢速攪拌均勻。

8．蛋白糖霜打發好後放密封盒中保存。

選自《亞洲咖啡西點雜誌》，版權所有。

本文為作者原創，未經授權不得轉載