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遇到會做這麼浪漫的餅乾的姑娘,就娶了吧,美輪美奐的甜點

遇到會做這麼浪漫的餅乾的姑娘,就娶了吧,美輪美奐的甜點

餅乾麵糰 低筋麵粉 200克、黃油100克、糖粉80克、蛋液30克、香草粉 3克 蛋白糖霜 蛋白粉100克、冷水 100~150克、糖粉500~700克

餅乾麵糰 低筋麵粉 200克、黃油100克、糖粉80克、蛋液30克、香草粉 3克

製作過程:

1.將黃油與雞蛋從冰箱取出,恢復至室溫。將所有的原料稱好備用。

2.把黃油放入攪拌盆,用打蛋器攪拌至柔軟。

3.把糖粉分兩次加入攪拌盆,每次加入都攪拌混合到發白。

4.將蛋液分兩次加入攪拌盆,每次都攪拌均勻。

5.把香草粉一次性加入攪拌盆,攪至均勻。

6.把半篩過的低筋麵粉加入攪拌盆,攪至均勻。

7.加入剩餘的低筋麵粉,用椽皮刮刀從盆底颳起,邊切邊攪拌混合。

8.攪拌均勻后,用保鮮膜包起放入冰箱,冷藏30分鐘以上,使其鬆弛即可。

注意事項:

1.香草粉只為提升餅乾的香味,不用也可以。

2.糖粉不可用綿白糖代替,否則烤出的餅乾易塌陷。

3.黃油與雞蛋從冰箱取出后要恢復至室溫再用。

4.麵粉要過篩。

1.餅乾底做好備用。

2.用紅色蛋白糖霜在餅乾上吊線,且心形線條比餅乾要小一圈。

3.填充紅色軟質蛋白糖霜。

4.做出邊緣蕾絲。

5.在紅色心形上面拉橫線。

6.緊接著吊豎線,形成網格狀。

7.如圖所示,做出邊緣點狀裝飾。

8.最後做出蝴蝶結。

蛋白糖霜

蛋白糖霜 蛋白粉100克、冷水 100~150克、糖粉500~700克

製作過程:

1.先將配方中所有材料稱好備用。

2.將蛋白粉和糖粉分別過篩備用。

3.用配方中的冷水加入蛋白粉中浸泡至稀釋。

4.稀釋後過篩倒入攪拌桶中。

5.將攪拌機調製7~9檔快速攪拌。

6.將蛋白打發至泡沫狀后加入糖粉慢速攪拌。

7.需少量多次加入糖粉,慢速攪拌均勻。

8.蛋白糖霜打發好後放密封盒中保存。

選自《亞洲咖啡西點雜誌》,版權所有。

本文為作者原創,未經授權不得轉載

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