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你的產品定價合理嗎?這些定價策略能讓你利潤飛漲!

你的產品定價合理嗎?這些定價策略能讓你利潤飛漲!

麵包房產品如何定價?相信很多麵包房老闆雖然考慮過這個問題,但真到決定的時候,一般就是採取簡單粗暴的以下做法:

「問問別的麵包房同類產品賣多少錢?比他便宜一點!」

「成本價格乘以3,四捨五入弄個整數不就行了?」

「薄利多銷!定價便宜一點!」

這些定價策略真的科學嗎?

如此簡單粗暴的定價,就算不會對店鋪業績造成太大的影響,但是可能在不知不覺間,你的麵包房就損失了一大筆利潤!想要科學的為自家產品定一個合理的價格?來看看焙小仙為大家分享的這些定價策略吧!

產品定價,附和定位

肯德基的一個蛋撻6塊錢,你也想定價6塊?

高校學區的麵包薄利多銷,你也想薄利多銷?

為自家產品定價之前,不僅要考慮消費者的消費水平,更要考慮自家的產品定位,如果自家麵包房面向的是高端消費人群,那麼產品定價就不能只囿於成本和70%的利潤了,可以利用品牌溢價給顧客一種高端的心理預期,如果自家主打低端市場,上架昂貴產品只會格格不入,讓消費者產生心理落差。

比方說,星巴克在品牌溢價上就做的很好,這也是品牌效應長期積累的結果,即便產品很貴,星巴克提供的消費理念、產品、氛圍、裝修、服務,都能給消費者一種「值」的感覺。如果自家店鋪在產品、服務、裝修、氛圍上超出同行一個水準,產品定價自然也可以超出同行一個水準。

「免費續杯」的定價秘密

麵包房水吧的「免費續杯」對一般消費者而言,確實是一個不小的誘惑,而且對於麵包房而言,要付出的成本卻是很低。

適當提高單價,顧客免費續杯,一方面吸引了顧客的眼球,一方面又提升了客單價,再加上飲品這種東西很難做到「鯨吞海飲」,很少會有人大量續杯,不必擔心成本難以控制,而且顧客還會有一種「佔了便宜」的心理,不能不說是一舉兩得。

相較於其他五花八門的營銷方式、促銷手段,「單價稍微定高一點,可免費續杯」這種實實在在的優惠方式擺在顧客眼前,顧客怎能不心動?

薄利多銷?可能會得不償失!

部分麵包店老闆會選擇「薄利多銷」的定價方式,然而在目前的商業大環境中,這種定價方式很有可能「吃力不討好」。

「為什麼你家產品那麼便宜?是不是用的劣質植物奶油?」

「一分價格一分貨,老祖宗傳下來的說法,自有其道理!」

不僅得到顧客的猜疑,你可能還會受到同行的「關注」。

「呵呵,跟我打價格戰?小心耗跨你!」

「他家那麼便宜的產品可千萬別買?用的都是低端食材!」

目前烘焙行業越來越透明化,如果產品定價太低,消費者會相信你的原材料渠道正規、健康天然嗎?更何況,如果沒有足夠大的銷量,薄利多銷更是得不償失!「薄利多銷」的前提,首先要有知名度和口碑,而不是犧牲利潤去賺「知名度」,如果本末倒置,只會賠了夫人又折兵。

價格盲區,尾數定價

有餅店的老闆做了一個實驗。

將3.5元的蛋撻提價到4元,銷量少了整整四成,將88元的蛋糕調到99元,顧客反響卻並不是很大。

這便是基於消費心理學產生的「價格盲區」,也就是尾數定價策略。

麵包房克利用消費者在數字認識上的某種心理制定尾數價格,如39.9等,使消費者產生商品價格較廉、商家定價認真以及售價接近成本等信任感,如若再碰上喜歡講價的顧客,你給他抹個小數點之後的零數,他就會很滿意了。

利用尾數定價策略,可以合理利用價格盲區,為店鋪創造更多的收益!

看了這麼多的定價策略,各位老闆們有沒有發現自家店鋪是否存在定價不科學的地方呢?科學的定價策略,再加上優質的產品和服務,才能造就利潤口碑雙豐收的局面!如果您有關於定價方面的小妙招,也可以在微信後台告訴我們哦~

作者:焙友之家

微信號:cakeok

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