你的產品定價合理嗎？這些定價策略能讓你利潤飛漲！

麵包房產品如何定價？相信很多麵包房老闆雖然考慮過這個問題，但真到決定的時候，一般就是採取簡單粗暴的以下做法：

「問問別的麵包房同類產品賣多少錢？比他便宜一點！」

「成本價格乘以3，四捨五入弄個整數不就行了？」

「薄利多銷！定價便宜一點！」

這些定價策略真的科學嗎？

如此簡單粗暴的定價，就算不會對店鋪業績造成太大的影響，但是可能在不知不覺間，你的麵包房就損失了一大筆利潤！想要科學的為自家產品定一個合理的價格？來看看焙小仙為大家分享的這些定價策略吧！

產品定價，附和定位

肯德基的一個蛋撻6塊錢，你也想定價6塊？

高校學區的麵包薄利多銷，你也想薄利多銷？

為自家產品定價之前，不僅要考慮消費者的消費水平，更要考慮自家的產品定位，如果自家麵包房面向的是高端消費人群，那麼產品定價就不能只囿於成本和70%的利潤了，可以利用品牌溢價給顧客一種高端的心理預期，如果自家主打低端市場，上架昂貴產品只會格格不入，讓消費者產生心理落差。

比方說，星巴克在品牌溢價上就做的很好，這也是品牌效應長期積累的結果，即便產品很貴，星巴克提供的消費理念、產品、氛圍、裝修、服務，都能給消費者一種「值」的感覺。如果自家店鋪在產品、服務、裝修、氛圍上超出同行一個水準，產品定價自然也可以超出同行一個水準。

「免費續杯」的定價秘密

麵包房水吧的「免費續杯」對一般消費者而言，確實是一個不小的誘惑，而且對於麵包房而言，要付出的成本卻是很低。

適當提高單價，顧客免費續杯，一方面吸引了顧客的眼球，一方面又提升了客單價，再加上飲品這種東西很難做到「鯨吞海飲」，很少會有人大量續杯，不必擔心成本難以控制，而且顧客還會有一種「佔了便宜」的心理，不能不說是一舉兩得。

相較於其他五花八門的營銷方式、促銷手段，「單價稍微定高一點，可免費續杯」這種實實在在的優惠方式擺在顧客眼前，顧客怎能不心動？

薄利多銷？可能會得不償失！

部分麵包店老闆會選擇「薄利多銷」的定價方式，然而在目前的商業大環境中，這種定價方式很有可能「吃力不討好」。

「為什麼你家產品那麼便宜？是不是用的劣質植物奶油？」

「一分價格一分貨，老祖宗傳下來的說法，自有其道理！」

不僅得到顧客的猜疑，你可能還會受到同行的「關注」。

「呵呵，跟我打價格戰？小心耗跨你！」

「他家那麼便宜的產品可千萬別買？用的都是低端食材！」

目前烘焙行業越來越透明化，如果產品定價太低，消費者會相信你的原材料渠道正規、健康天然嗎？更何況，如果沒有足夠大的銷量，薄利多銷更是得不償失！「薄利多銷」的前提，首先要有知名度和口碑，而不是犧牲利潤去賺「知名度」，如果本末倒置，只會賠了夫人又折兵。

價格盲區，尾數定價

有餅店的老闆做了一個實驗。

將3.5元的蛋撻提價到4元，銷量少了整整四成，將88元的蛋糕調到99元，顧客反響卻並不是很大。

這便是基於消費心理學產生的「價格盲區」，也就是尾數定價策略。

麵包房克利用消費者在數字認識上的某種心理制定尾數價格，如39.9等，使消費者產生商品價格較廉、商家定價認真以及售價接近成本等信任感，如若再碰上喜歡講價的顧客，你給他抹個小數點之後的零數，他就會很滿意了。

利用尾數定價策略，可以合理利用價格盲區，為店鋪創造更多的收益！

看了這麼多的定價策略，各位老闆們有沒有發現自家店鋪是否存在定價不科學的地方呢？科學的定價策略，再加上優質的產品和服務，才能造就利潤口碑雙豐收的局面！如果您有關於定價方面的小妙招，也可以在微信後台告訴我們哦~

作者：焙友之家

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