糖尿病患者宜吃的5款蔬菜，豐富餐桌還能穩定血糖！

在糖尿病患者的食譜上會有諸多的限制，這使得對營養素需求本來就很高的糖友們，就少了許多的選擇。那今天營養烹飪師就告訴你這5款蔬菜，不僅味道甘甜，而且對於血糖的穩定大有幫助，它能夠豐富你的餐桌，增加你的飽腹感。糖友們你是不是該豐富你家的菜籃子呢？

黃瓜

黃瓜不僅氣味清香，口感更是爽脆甘甜，含糖量僅1.6%。不僅可以作為蔬菜食用，作為水果也是不錯的選擇。它含有豐富的維生素c、纖維素、礦物質等，含有豐富營養價值的同時，也飽含深厚的文化，例如清代一首詩寫道：「壓架綴籬便有致，田家風景繪真情。」尤為顯著的是黃瓜內含有丙醇二酸，它可以抑製糖類轉化為脂肪，對於合併高血脂的糖友們可以適量選擇，想要減肥的朋友們也可以常吃。

竹筍

竹筍作為低糖、高膳食纖維的食物，它可以延緩腸道對食物的消化吸收，從而減緩餐后血糖升高的幅度，作為低能量卻具有高飽腹感的食物對於整日受飢餓困擾的糖友們不妨可以試一試，相信竹筍的鮮美與清香一定打動你的心。

萵筍

在我們生活中特別常見，無論生吃還是熟吃，都是不錯的選擇。由於其含糖量低且富含胰島素激活物，是糖友們必吃的佳肴鮮蔬。夏炎炎夏日即將來臨，來一盤爽口清涼的萵苣絲，讓它趕走夏日的酷暑，迎來清涼的芬芳。

苦瓜

苦瓜在《食物成分表》中由於含有豐富的維c，而顯得格外耀眼，對於維護糖尿病患者的血管健康起到很好的幫助。可是苦瓜的苦澀不是那麼令人喜悅，教你一個小妙招，將苦瓜冰鎮後用醋涼拌，味道不僅開胃，更是清涼爽口。

銀耳

銀耳含有豐富的水溶性膳食纖維，它對於延緩血糖升高起到一定的作用，並且，它還含有豐富的鉀，每100g含有鉀1588mg，對合併高血壓的糖尿病患者就有不錯的緩解效果。

其實糖尿病患者的飲食也可以豐富多彩，注意能量的攝入，做到食物多樣，一樣可以快樂生活。

注圖片出自網路

參考文獻：《食物成分表》

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