"松花雞卷" 雞肉滑嫩，松花咸香！一起學學吧！

"松花雞卷" 其實沒有太難，用剪刀在雞大腿的內側沿著骨頭方向剪開，用鋒利的小刀貼著骨頭把肉和骨分離，將雞腿中的骨頭完整的剔出，將整張帶皮雞腿肉腌制入味后，把切成塊的松花蛋包捲起來，再用錫紙包裹緊實后，上鍋蒸即可。

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製作過程和要點

1◀準備食材：雞腿、松花蛋、黃酒、薑汁和五香粉。

2◀將松花蛋去皮，切成4塊備用。

3◀雞大腿洗乾淨后，用剪刀在雞大腿的內側沿著骨頭方向剪開，用鋒利的小刀貼著骨頭把肉和骨頭分離，將雞腿中的骨頭完整的剔出。

4◀把整張帶皮雞肉，用刀輕輕把肉敲平整，注意：不要切斷肉和皮。

5◀調味汁，在空碗中放入20ml薑汁、30ml黃酒、2湯匙生抽、1湯匙白糖、1/2湯匙五香粉和食鹽攪拌均勻備用。

6◀把調味汁倒在鋪平的雞大腿肉上，讓其均勻蘸上調料汁腌制15分鐘，時間可以更長一些，會更入味。

7◀把腌制好的雞腿肉，用廚房用紙擦去多餘調味汁。

8◀在竹簾上面放上腌制好的雞大腿肉，皮面向下平鋪好，把松花蛋排成「一」字形后，用竹簾捲起雞腿肉，將松花蛋牢牢裹在肉里。

9◀把卷好的雞卷，用錫紙緊實的包裹后，錫紙兩端擰緊，將雞卷固定在中間。

10◀ 蒸鍋中水沸時，放入雞卷，蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘。

11◀最後將蒸好的松花雞卷取出，在室溫下徹底涼透后，再放入冰箱冷藏2小時，然後拆開錫紙，將松花雞卷切片擺盤即可，也可以搭配蒜醬食用。

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