涼拌麻油豬肝: 加入爆香麻油老薑絲一點都不腥且超對味ㄉ

一般麻油豬肝都是煮湯

這是一道簡易的涼拌菜,

經過川燙的豬肝片軟嫩一點的不柴,

加入爆香麻油老薑絲一點都不腥且超對味ㄉ ~

食材

豬肝：300克

米酒：1大勺

老薑：一塊

蔥末或蔥段：少許

調味料

麻油：1大勺

香菇素蚝油：1勺

砂糖：少許

做法

1、將買回來的豬肝沖水洗凈血水,切片(約0.5公分)倒入米酒抓一下去腥

2、煮一鍋滾水備用,老薑切細絲放入碗里加入麻油,用微波爐加熱爆香(用炒鍋爆香也可)

3、第一次~取一杯滾水(約500cc)沖入豬肝片用筷子攪拌,水變混濁將豬肝片瀝起

4、第二次~再取一杯滾水沖入豬肝片稍微攪拌浸泡2~3分,將豬肝片瀝干(還會冒出少許血水)

5、第3次~又再取一杯滾水沖入豬肝片微攪拌浸泡3分,將豬肝片瀝干

6、豬肝片,老薑麻油倒入,蚝油,砂糖,蔥末攪拌均勻即可(放置約15至20分較入味)

小貼士

1~豬肝盡量切薄片可以減短川燙時間 微信搜索「玩食天下」關注，有好禮相送

2~用滾水沖燙(慢慢泡熟)比較不會有豬肝口感過老變硬

3~蚝油有咸所以不用加鹽,甜度請自行調整

4~蔥段與蔥末都可看自己喜愛~