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2021/12/25
彩虹餛飩
健康功效
菠菜：平肝、止血、潤燥胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳紫甘藍：活血化瘀
1.把菠菜、紫甘藍和胡蘿蔔分別用料理機榨成汁，菠菜可焯水后再榨汁。
2.把麵粉分成均勻的五份，取其中的兩份加入溫水，揉成光滑的原色麵糰，餘下的三份分別加入菠菜、紫甘藍和胡蘿蔔汁揉成帶顏色的麵糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘左右。
3.做餡料:把豬肉剁碎后加入蔥和姜。
4.繼續剁成肉糜。
5.把剁好的肉糜放入容器中，調入食用油、料酒、生抽，花椒粉、鹽、雞精和香油一個方向攪拌上勁兒。
6.胡蘿蔔和泡發香菇剁碎後放入拌好的肉餡中。
7.拌勻備用。
8.分別取適量的麵糰擀成約0.8厘米的厚面片，按照白色、綠色、紫色、黃色、再白色的順序疊加在一起。（最上面和最下面都是白色的哦！）
9.切去多餘邊沿，使之成為一個方形。
10.從一邊切下一條寬約1.5厘米的面片。
11.把有顏色的一面朝上，用擀麵杖擀成薄片狀。
12.切成方形的餛飩皮。
13.取一個餛飩皮，中間放上適量餡料。
14.從下往上對摺，捏緊邊沿。
15.把下面兩個角往裡帶捏在一起，餛飩就包好了。
16.依次包好所有的餛飩。
17.成品圖。
小貼士
因為榨汁機不同，所以榨出的蔬菜汁含水量也不同，請酌量添加到麵粉里揉面，如有剩下的蔬菜汁，也可以用來和面做麵條或者餃子。餡料可以根據自己的喜好做調整。可根據自家人口調整食材用量。
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