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雲南最好吃的十種野生菌,這樣的排名您贊同嗎?

雲南最好吃的十種野生菌,這樣的排名您贊同嗎?

雲南的雨季來臨了,雲南的菌子就多起來了,估計就是最近幾天,雲南的野生菌將進入一個大量上市的階段。

朋友們,大盤大碗地吃菌時節到來了!

要在雲南吃到好菌子,首先要知道那些菌子好,

那麼,雲南最受歡迎的野生菌前十名是哪些呢?

小編今天就來盤點一下。

NO.1乾巴菌

雲南公認最好吃的菌子之一,沒毒性,味道鮮美,有一股松樹香味。

青椒炒乾巴菌

乾巴菌雖然不易清洗,但是吃起來比較有嚼勁,越嚼越香,吃起來有點像牛乾巴,比乾巴還要香。由於產量少,所以乾巴菌的價格也是堅挺的,剛上市的時候買到一千塊錢一公斤不必驚訝。

NO.2雞縱菌

全省公認的好吃菌子,但是一般是燒湯喝,炒出來的雞縱菌會破壞其口感。

雞樅菌還可以炸雞縱油,煮麵條吃早餐的時候放上一點,那味道簡直是爽翻了!

油雞棕作為休閑小吃,口感特別好,近幾年暢銷全國各地,可作為調料,也可直接作為下飯菜來吃。

NO.3牛肝菌

牛肝菌是雲南產量最大的菌子,可細分為黑牛肝菌、黃牛肝菌、白牛肝菌等多個品種,通常黃牛干菌比較多(見手青也屬於牛肝菌的一種),牛肝菌炒著吃的味道特別香!

NO.4青頭菌

青頭菌大家最熟悉的菌子,也是最常見的菌子。它是普通雜菌中味道比較好的一種,安全指數比較高 ,吃起來清甜可口!

NO.5奶漿菌

奶漿菌是紅色的,但是奶漿菌繎顏色鮮艷卻沒毒,有的村民上山采菌子的時候會直接吃生,吃起來味道甜甜的。

奶漿菌破損的地方會有白色的漿冒出來,吃起來脆脆的,甜甜的。炒出來我覺得有點脆脆的。

NO.6竹蓀

竹蓀,是雲南名貴特產的一,它生長在竹林中;像個美麗的公主穿著雪白的裙子,樣子十分迷人,所以又叫「菌中皇后」、「真菌之花」。

竹蓀山藥雞

竹蓀是營養豐富,對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。味道十分鮮美,常規吃法就是下火鍋、煲湯等。自古就列入草八珍之一,竹蓀竹蓀山藥幾味道不但鮮美,營養價值還很高,值得一嘗!

NO.7雞油菌

雞油菌是世界著名的四大名菌之一,雞油菌顏色鮮亮,有股特別的杏香味,質嫩而細膩,鮮美,含有豐富的胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等營養成分。

雞油菌具有清目、利肺、益腸胃的功效,如果經常雞油菌可預防視力下降、眼炎、皮膚乾燥等病。

NO.8大紅菌

大紅菌的價格比普通菌子稍貴一些,而且產地好象只集中在滇南的普洱一帶,有種說法是:只有普洱的大紅菌可以吃,其他地方的大紅菌容易中毒。

普洱一帶的大紅菌,煮雞湯的味道特別香。大紅菌晒乾了煮雞吃,又香又甜又大補。

NO.9虎掌菌

虎掌菌人們稱它是「絕壁之花」,主要生長在海拔3500米以上的高山懸崖,新鮮時酷似老虎的爪子,故的美名。楚雄彝族自治州和麗江納西自治縣一帶比較多。

虎掌菌的兩大特點:異狀、奇香。

吃法:洗凈的虎掌菌切為粗絲。與綠青椒、臘肉一起入鍋,配加佐料炒熟,芳香撲鼻,滋味特殊,是食用菌菜肴中的上品。

NO.10松茸

每年的7,8月份,就到了松茸收穫的季節。采菌人此時總會全家出動去尋找這種大自然珍貴的饋贈,還記得舌尖上的美味中採摘松茸的場景嗎?

松茸極其珍貴。她對生長環境要求非常之高,需要一個沒有污染的高海拔山地上才能存活。由於生長環境苛刻、產量有限,所以它的價格奇貴,最近的價格在一千多每公斤,所以普通消費者一般很少吃。

滇西一帶的松茸菌,切片、蘸著芥末生吃,開始感覺有點兒藥味,吃多了會上癮。

怎麼挑選松茸

1,聞味道 - 沉貨松茸香味很少。時間稍微長的松茸有一股爛得味兒。

2,顏色 - 沉好幾天的貨松茸帽(頭部) 變黑,出水,有一股爛得味兒。

3,變軟 - 過了4~5天的松茸 摸摸松茸桿部位 感覺像棉花似的軟。而新鮮松茸 是硬的。

關於常識

松茸和姬松茸是有區別的。

松茸不能用水洗。大多數人買來松茸之類的野生菌,都是先水洗,再下鍋!但這樣是錯誤的。因為松茸很吸水,水洗會破壞純凈度以及珍貴的香氣,正確方法是用小刀或濕紙巾把表面泥土打理乾淨。

烹飪松茸切忌用過多的調味料。會奪去松茸原本的鮮味

上面這些菌子,您吃過幾種?因為各自的口味不同,其實,沒法說哪種最好吃。好啦,今天就聊到這,小編要去吃菌子啦~

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