辣炒雞頭的做法

地域的不同，每個地方的飲食特色也大有不同，同一種食物，有的地方吃不下，而有的地區卻常常把它端上餐桌～ 就如我今天要說的食物，聽好多朋友說，他們那裡會把這種食物扔掉，根本不會吃，更不會特殊去製作～然而在我現居住的城市裡，這種食物卻被頻繁翻牌，特別是在燒烤大排飯，烤雞頭絕對是家家必有的～ 並且我們這裡還有專門賣雞頭的，所以適量食用雞頭對於我們來說，很平常～今天多味給大家帶來的是一道辣炒雞頭，快來看看你是否會喜歡吧～

By 多味小廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞頭 10個左右
• 洋蔥 半個
• 香菜 約4棵
• 薑絲 5-8克
• 紅干椒 8個左右
• 麻椒粒 15-20粒
• 郫縣豆瓣醬 2勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 食鹽 半勺
• 白糖 1.5勺
• 白醋 1勺
• 胡椒粉 半勺
• 料酒 1勺
• 玉米澱粉 1大勺

做法步驟

1、準備食材

2、雞頭清洗乾淨，用刀將其剁兩半～

3、將雞頭放入盆中，放入生抽、耗油、鹽、胡椒粉，料酒、玉米澱粉～

4、攪拌均勻后，靜止10-15分鐘～

5、洋蔥切絲

6、香菜切段

7、鍋內留油炸雞頭，7成熱下鍋炸至熟，表面上色並且略微變焦即可出鍋～

8、另起鍋留少許底油，放入川椒、麻椒、郫縣豆瓣醬炒香～再放入薑絲一起炒～

9、接著放入白糖

10、食鹽

11、白醋調味～

12、接著放入洋蔥煸炒至略微變軟～

13、再放入雞頭一起翻炒，期間喜歡孜然的親可以放一些進去哈～

14、出鍋前放入香菜翻炒幾下即可～

15、味道不錯哦，喜歡的親趕緊試試吧～

小貼士

雞頭過油時，時間不要太短，炸到我說的程度最好，會更有口感，且能更好的掩蓋住腥味兒～

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