酸菜排骨湯的做法

酸菜有一種經過泡製后的婉轉，既開胃又可讓排骨更加軟爛，絲毫不膩。這道湯微酸帶辣，讓你連湯帶肉吃個淋漓暢快。

By 安小廚520

用料

• 豬肋排 750g
• 四川酸菜 200g
• 薑片 10g
• 蒜 2瓣
• 大蔥 10g
• 泡椒 50g
• 雞精 2g
• 鹽 2g
• 油 20ml
• 胡椒 2g

做法步驟

1、肋排洗凈，剁成2cm寬、3cm長的塊。

2、酸菜泡洗5分鐘，切成3cm長短的片狀。泡椒切短節，大蔥、姜、蒜都切成片。胡椒用刀柄敲碎。

3、煮鍋里放水，大火燒開，把排骨放進去汆燙一遍，然後撈起瀝干水。

4、炒鍋中放油，燒至5成熱，把泡椒、姜、蒜和大蔥都放進去爆香，然後再放入酸菜翻炒。

5、把排骨放進去炒至入味，加入1000ml水，大火煮開后，撇去浮沫，改為小火慢慢煨燉，一直到排骨熟軟，加入鹽、雞精和胡椒碎就可以上桌了。

小貼士

將酸菜和排骨先用油炒過再煮，更容易引出其鮮美的味道。

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