青島吃貨指南：喬幫主和他的美食王國

半島全媒體記者 關瑛

在餐飲業界競爭日漸激烈的今天，喬氏集團旗下的眾多餐飲品牌卻以自身的實力和口碑逆勢而上。

從1997年喬氏仰口海鮮旗艦店的正式開業算起，在風雨兼程的二十年中，喬氏以令人瞠目的速度發展了多家餐飲品牌，旗下涉及餐飲店包括喬氏仰口海鮮連鎖店、喬記漁庄、上橋水產、新羅園韓國料理等，青島籍明星黃渤等紛紛成為喬氏餐飲店的座上客，也讓外界對這個本土餐飲品牌的崛起秘訣更為好奇。

喬氏多年來始終保持穩步發展的原因在哪裡？為什麼多年來始終受到消費者的青睞？2月21日，喬氏實業發展集團有限公司董事長喬宏接受了本報記者專訪。從與他的對話中，也許能找出部分答案。

嶗山水煮飯，天然派飲食

1997年，年僅24歲的嶗山仰口人喬宏，子承父業，擔負起經營喬氏仰口海鮮餐飲的重任。他第一時間註冊了「喬氏仰口海鮮」的品牌，面對附近幾家規模相當、人流如織的海鮮酒店，尚處於起步階段的喬宏做出一個重要的決定：當天沒賣出的海鮮，全部處理掉，決不允許上餐桌。

就這樣，「天天出海，日日新鮮」成為了喬氏仰口海鮮的營運宗旨和「金字招牌」，客人來店品嘗后大呼「新鮮好吃」，口碑迅速傳開，酒店生意日漸紅火。多年來，喬氏始終堅持天然派。喬宏告訴記者，喬氏利用嶗山得天獨厚的自然環境，致力於為食品注入純天然味道，塑造天然派健康餐飲的品牌形象，「我們擁有自己的有機蔬菜種植基地，以保證菜品的衛生、健康、綠色無污染；我們自己的品牌嶗脈礦泉水煮飯、做菜、泡茶，蒸饅頭用的都是嶗山水。」

不僅如此，無添加的調味料和天然健康的烹飪理念也是喬氏集團始終追求的目標，「我們的菜里沒有任何雞精、味精、香精等。」事實上，不少餐飲企業已經看到了健康餐飲的趨勢，但仍在銷售火爆的重口味和健康餐飲趨勢間徘徊。

但是在喬宏看來，天然健康餐飲的時代已經來臨，他決定共同去推動健康無添加理念的普及。在餐飲業競爭慘烈的局面下，喬氏品牌餐飲店的客流量始終在增長，原「即墨仰口海鮮店，曾創下12個房間一天接待120桌的紀錄。」食材、調味料升級必然帶來成本的上升。對此，喬宏表示，消費者對於好品質的追求遠大於價格的敏感:」食品安全是重中之重，做食品就是做良心。「在他看來，那些追求健康品質生活的家庭，就是喬氏的客戶群。

打造「能吃飯的博物館」

2013年初，青島唯一一家「能吃飯的博物館」——喬記漁庄開業，青島籍著名影視明星黃渤前來祝賀，為喬記漁庄揭牌並送上祝福；2016年，上橋水產在澳門路盛大開業，四層建築、3000平米空間、9大主題區域讓人驚嘆，不僅美食得到了顧客的好評，裝修的環境也吸引了不少影視界大咖們紛紛來取景。

喬宏告訴記者，這兩座餐飲店地處青島標誌性建築物五四廣場旁，在設計裝修風格方面讓團隊頗費了一番腦筋：」我們做了很多方案，最後還是定位於文創產品的形式，通過對厚重歷史文化積澱的展示，不僅讓客人在這裡品嘗到正宗的青島海鮮，還能感受親切的漁家文化，體驗濃郁的青島味道。」

喬宏介紹說，他的創意靈感來自於一次去山西喬家大院參觀的體驗：「山西特色麵館的裝修不奢華卻很講究，淳樸古拙中透著深厚的文化內涵。當時我就在想，喬氏飯店，不論環境、食材、菜品，還是文化民俗，都要有鮮明的本土特色，要把老青島的漁家文化發揚光大。」

上橋水產的整體設計風格融入了金木水火土元素:在工業風的框架里，選用金屬與木材作為空間主調材料；實材料中原生石、裝飾材料以及自然界最自然的元素衍生出了土；與客人互動的透明廚房，也作為餐飲空間配套的一部分，作為火的元素；一進門有流水瀑布，可謂高山流水覓知音，都把水的元素融入其中，特別是上橋水產的設計標誌，很好的連接了水與橋的緊密關係。

喬記漁庄整體的裝修全部運用大海礁石、古船甲木、原生態海草的自然組合，不著人工痕迹，真正體現了漁家人民淳樸的天人合一理念。迎賓大堂四壁採用的「會呼吸」的火山岩，能充分調節室內的溫度與濕度。每個樓層單獨均設有漁、農用具陳列室，不僅讓客人學習以前的民俗文化，更重要的是能體驗到父輩的辛苦勞作，常懷感恩之心。

未來發展：旅遊+文化

如今，已過不惑之年的喬宏已經不滿足於在成為青島海鮮餐飲的領軍人物，他將觸角延伸到了多個產業: 食品加工業方面，擁有喬氏大饅頭、喬氏干海鮮產品、喬氏嶗山茶等多個品牌；水資源業，有嶗脈生態水；家居陳設業，擁有梵瑪麗軟裝配飾。

最讓喬宏心心念的還是海鮮產業，他承包下了島嶼為喬氏專供海鮮產品，形成了捕撈、批發、零售一條龍服務，並以此為基礎向外地擴張，不久的將來，海鮮批發將成為喬氏的最大產業之一。

與此同時，他認為「旅遊+文化」將成為喬氏餐飲業向外延伸的發展方向，如在不破壞原有漁家風情的前提下，打造民宿品牌，「千篇一律的連鎖酒店已經很難吸引消費者了，民宿相較於農家樂,在設施和服務形態上進行了升級，同時滿足了消費者個性化的需求。」喬宏告訴記者，在這裡，遊客不僅可以體驗當地風土民情，還可以通過趕海、烹飪海鮮等，體驗原汁原味的村民生活。」

喬氏的喬饃饃、黃餑餑一度走紅於影視圈，黃曉明媽媽還曾攜喬記漁庄大饅頭亮相《天天向上》。喬氏的大饅頭禮盒，還賦予了很多文化味，致力於打造既能食用，又可以觀賞的藝術品.喬宏對此還表示，打算圍繞嶗山大饅頭的主題拍攝一部體現美食文化的微電影，這部「唯有愛與美食不可辜負」的電影，或許有望成為體現「舌尖上的青島」的又一文化品牌。此外，喬氏集團還將在未來涉足打造明星主題公園等一系列影視文化產業。

記者手記

打造喬氏美食王國

言談話語中帶有豪爽之氣；有膽識，有擔當，有眼光，這是喬宏給記者留下的第一印象。二十年來，他堅持「不做第一，只做唯一」的理念，打造了一座屬於喬氏自家特色的美食王國。他擁有強烈的跳躍性思維，對集團的未來發展願景和經營思路卻非常清晰；他有著超前的經營意識，既有逆勢而上的勇氣，又有順勢而為的魄力。

他說，這些年自己做得越多，社會責任感就越重。一方面，旗下相關產業的幾百個兄弟跟著自己吃飯，必須考慮如何生存的問題；另一方面，企業做大做強后，更要考慮如何去回饋社會。

他倡導利益分享，要把自己持有的公司股份逐漸釋放給高管等工作夥伴，激勵員工去做一名奮鬥者，能夠把工作當成事業來干，真正致力於企業的長遠發展。除了利益分享外，正向的企業文化、價值觀，也滲透到喬氏集團員工的內心。

多年來，喬氏致力於發展公益事業，愛心捐助社會福利院、免費派送愛心綠豆湯等公益行動獲得了社會的好評。二十年，從心出發，釋放全新價值。喬氏集團在經過了二十年的輝煌歷程后，也將迎來下一個更加輝煌的二十年。