泡椒炒雞胗涼拌雞胗，做法是這樣的哦

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雞胗、涼拌雞胗是兩道味道特別鮮美的菜肴，深受大家的喜愛。這兩道菜的做法很簡單，一般半小時就可以吃上了，另外這兩道菜的營養價值極高，不可多得。

一、泡椒炒雞胗的做法步驟

1. 買回來的雞胗清水泡半小時，有效去除血水和異味，（中間清洗一次，去除沒有清理乾淨的內皮，也就是中藥說的雞內金，然後換水繼續浸泡）

2. 鍋內放水燒開后，將洗好的雞胗焯水后撈出，瀝干水分備用

3. 等雞胗放涼后切片

4. 鍋內放油，放入麻椒和掰開的干紅辣椒炒出香味，然後放入切開的泡椒、蒜片和蔥花翻炒

5. 放入雞胗片翻炒，出鍋前放鹽、雞精即可。

二、涼拌雞胗的做法步驟

1。鍋中放入清水，姜片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。

2.煮好的雞胗放入冰水中泡涼。

3.碗中放入蔥末，薑末，辣椒面。

4.勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料撈出。

5.把熱油澆在3中，等氣泡消失后拌勻。

6.把雞胗從冰水裡撈出切成薄片，越薄越好。

7.雞胗放入碗中，加入剛才調好的辣椒調料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。

8.放入冰箱冷藏30分鐘后味道更好。

三、雞胗的作用

1、化積排石，固攝縮尿等作用。

2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。

3、用於飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。

4、雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。