豬肝含有豐富的營養物質,可補肝、明目,是理想的補血佳品之一,尤其是孕婦更應該多吃。市面上賣的豬肝,我們總會擔憂其衛生問題,其實豬肝完全可以自己煮,做法非常簡單,吃著也安心。今天來教大家煮豬肝,做一道葷素搭配美味無比的涼拌豬肝。
食材清單:生豬肝、黃瓜、花椒、蔥、姜、蒜、味極鮮、醋、鹽、料酒、香油
做法:備生豬肝一塊,充分清洗乾淨,可在煮之前充分浸泡2小時左右,如果有必要也可以在浸泡的水中放些鹽(豬肝一般超市都有賣,挑選的時候要注意不要選有病而變色或有結節的豬肝)
清理乾淨的豬肝冷水入鍋,同時放入提前備好的蔥、姜、花椒、適量鹽、適量料酒,大火煮豬肝
待水開後用勺子撇去多餘的血沫,改中火燉20分鐘左右,用筷子輕輕戳動豬肝,直至可以輕鬆戳動即可撈出鍋,控水。
黃瓜洗凈切片備用。
待豬肝晾涼后,切片備用。
調蒜汁:取蒜末、味極鮮、醋、鹽、香油適量,調成涼拌汁,將豬肝和黃瓜混合,充分拌均勻,即可開吃啦!
小貼士:
豬肝要等煮好的豬肝晾涼之後再切。
涼拌時可多放些蒜末。
煮豬肝時豬肝要涼水入鍋煮。