有假的名牌包,假的化妝品,假的牛奶,當然也會有假的雞蛋,雞蛋又是我們正常家庭每日餐飲食物裡面幾乎是必備的食材,更多的家庭把一天孩子老人的營養都寄放在雞蛋上面,假雞蛋有害,又有毒。假雞蛋是有毒的,會導致小孩子的大腦損傷,老年人的老年痴獃。
那麼面對市場上林林總總的雞蛋,真假難辨,我們應該怎麼辨別呢?
蛋清:海藻酸鈉加水,調至合適的濃度,攪拌后形成蛋清。
蛋黃:蛋清汁液加入檸檬黃食用色素,即形成蛋黃。
固定蛋黃:將蛋黃放入溶解了氯化鈣的水裡,便被一層透明膠體包裹、固結。
製作雞蛋:將蛋黃放入蛋清。
最後一步:裝入蛋殼。進行封口處理。蛋殼是用用模板建模型,碳酸鈣材質,往往還要加入石蠟、石膏粉,以保障假雞蛋的「生命安全」。
中醫的「望聞問切」也是可以用在辨別雞蛋的真假上的
望
就是觀察雞蛋的外觀,真的雞蛋其外表可能會比較臟;而人造雞蛋的外殼則很乾凈、很靚麗。對著光線看的話,真雞蛋沒有假雞蛋那麼透亮。
聞
如果是真雞蛋,聞起來會有腥味。假雞蛋呢,沒有正常的蛋腥味。
問
直接套話,詢問街面上的商販:「你這雞蛋到底能不能吃?怎麼看著跟假雞蛋一樣!」一般來說,對方總是會遲疑一下,面露尷尬之色。
切
也就是觸摸,憑著手上的感覺來判斷。真雞蛋的外殼比較光滑,假雞蛋粗實且皮殼毛糙。