乾隆欽點的龍井是何方神聖

眾所周知，杭州西湖是龍井茶最主要的生產地，但根據產地的不同，生態環境的微差，還有一些歷史遺留原因，炒制方法的差異等等，造就了龍井產品的各異風格和品質，所以從20世紀50年代開始，人們習慣於按地域來劃分西湖龍井的檔次，這中間被劃分成「獅(獅峰山)、龍(龍井村)、雲(雲棲)、虎(虎跑)、梅(梅家塢)」五個檔次。

獅峰龍井茶之所以馳名中外，都是乾隆皇帝的功勞。

盛傳當年乾隆皇帝下江南來到杭州龍井獅峰山下，學著茶女採茶。剛采了一把，忽然太監來報：「太後有病，請皇上急速回京。」乾隆皇帝忙著趕回京城，忘了口袋裡的茶葉。太后聞到茶葉散發的香氣后便問乾隆皇帝:「你帶回了什麼茶葉散發著如此濃郁的清香呢？是否可以給我嘗一下？」乾隆皇帝納悶說到：「皇兒沒有帶什麼茶葉回來啊」。皇帝說完轉念一想，之前自己在獅峰山下著急忙慌採的茶葉還在口袋，於是把茶葉上敬給了太后。太后喝了一口，病情得到了緩解。太后高興地說：「杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥，如同神仙一般。」於是乾隆皇帝立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太后。

這是歷史遺留原因，其實還有更重要的原因。

「獅」字型大小西湖龍井：產於獅峰山及其周圍地區，因其地植被繁茂，雲蒸霧遮，茶樹終日受漫射光照射，有利於茶芽中芳香物質和氨基酸等物質的形成和積累。同時，其地土質為烏沙土或白沙土，土壤物理性能好，磷、鉀、硅等營養物質含量豐富，有利茶樹健壯生長。天時地利，造就了獅峰龍井茶色澤綠中透黃，顯嫩黃綠色。沖泡后香氣清幽持久，滋味甘醇鮮厚，是西湖龍井茶中的佼佼者。

「龍」字型大小西湖龍井：產於龍井山一帶。這一龍井茶生產區域，與「獅」字型大小西湖龍井茶生產區域接近。其地所產的龍井茶，自然品質佳。

「梅」字型大小西湖龍井：產於梅家塢一帶。梅家塢是龍井茶的主產地，產量約佔全部龍井茶的三分之一左右。因其做工最為講究，炒制后外形扁平，挺直秀麗，色澤綠中顯翠，滋味鮮醇爽口，被消費者讚歎不絕。

「雲」字型大小西湖龍井：產於雲棲、五雲山、瑯璫嶺西一帶。雲字型大小西湖龍井茶和梅字型大小西湖龍井茶的風格基本一致，梅字型大小西湖龍井茶是「雲」字型大小龍井「分家」而來。

「虎」字型大小西湖龍井：是指虎跑、四眼井、赤山埠等地所產的龍井茶。其地所產的西湖龍井茶，除了有西湖龍井茶的一般特性外，最顯著的特點是：芽葉肥壯，芽鋒顯露。

這也就印證了一句俗語：「天下名茶屬龍井，龍井上品在獅峰」!

有機會一定要去嘗嘗這乾隆皇帝親手摘過的龍井茶啊。

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