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【漲姿勢】余曉輝:教您讀懂食品包裝袋上隱藏的健康密碼

【漲姿勢】余曉輝:教您讀懂食品包裝袋上隱藏的健康密碼

解碼

逛超市買東西時,是不是只是看生產日期和保質期,只要食物在保質期內就放心購買了?其實,在食品的外包裝上,還有很多「重要」的信息,比如食品營養標籤,這裡面可包含了大學問,它可以指導你的飲食,有助於大家降低患慢性病的風險。《健康加油站》邀請北京市疾病預防控制中心營養與食品衛生所副主任醫師余曉輝,教您讀懂食品包裝袋上隱藏的健康密碼。

營養標籤中,「1+4」少不了!

挑選食品,請盯緊包裝袋上的「營養成分表」!

「1+4」:是指營養成分表中,至少應該能標出「1」能量和「4」個核心營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉)的含量及其NRV%。其中,4個核心營養素與人體健康密切相關,攝入缺乏可引起營養不良,影響兒童和青少年生長發育和健康;攝入過量則可導致肥胖和慢性病發生。

除此之外,標籤中還需要根據情況,

標示以下的營養成分:

進行了營養聲稱或營養成分功能聲稱的營養成分;

強化的營養成分;

配料或生產過程中使用了氫化和(或)部分氧化油脂時,應標示反式脂肪(酸);

對於企業自願標示的其他營養成分,如維生素、礦物質,企業可自主選擇是否標示。

「營養素參考值%」(NRV%)!

簡單理解,營養素參考值%(NRV%)代表食入100克這種食品,獲取的能量及營養素占人體全天所需能量及營養素的比例,它可以更簡單、明了的幫助大家比較食品的營養特性、指導全天的飲食安排。

(特別說明:營養素參考值為能量8400千焦,蛋白質60克、脂肪60克,碳水化合物300克,鈉2000毫克,約相當於60公斤體重正常成年人日需要量。每種食物外包裝的營養成分表中的NRV%數據均是依據此標準計算得出的。)

以一盒250ml的牛奶為例,其中,每100ml奶蛋白質含量為3.4克,NRV是6%,這就意味著喝100ml這種牛奶,可以大致滿足人體一天對蛋白質需求的6%,如果喝一盒(250ml),攝入的蛋白質NRV%為15%,剩下的85%蛋白質需要從主食、肉類、豆製品、魚和雞蛋中獲取。

廣告中的「高蛋白」、「高鈣」、「低脂」、「無糖」…

實際情況到底咋樣?對比一下就知道!



高蛋白:

每100g食品含蛋白質≥12g,或每100ml液態食品含蛋白質≥6g,可稱為「高蛋白」食品;

低脂:

每100g食品含脂肪≤3g,或每100ml液態食品含脂肪≤1.5g,可稱為「低脂」食品;

無糖;

每100g或100ml食品含簡單糖≤0.5g,可稱為「無糖」或「不含糖」食品;

低鹽:

每100g或100ml食品含鈉≤120mg,可稱為「低鈉」或「低鹽」食品;

高鈣:

每100g食品含鈣≥240mg,或每100ml液態食品含鈣≥120mg,可稱為「高鈣」食品。

溫馨提示:發現生活中的低鹽食品!

超市當中潛藏著很多表面上並不含鹽,實際上卻是含「鈉」大戶的食品,如麵包片、話梅等。正規企業會在食品營養標籤中「老老實實」標出鈉的含量,對比不同產品的鈉含量數值,選擇較低的那個!

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廣播節目:北京城市廣播 頻率FM1073/AM1026《健康加油站》直播時間 每天16:30—17:30

網路播出: 北京廣播網《健康加油站》音頻視頻直播及回放

認識我《我愛問醫生》微信公眾號——基於北京市衛生和計劃生育委員會、北京市醫院管理局與北京人民廣播電台城市廣播合作的廣播欄目《健康加油站》,依託權威醫療資源,22家市屬醫院院長、三甲醫院專家名醫輪流坐鎮,傳播權威科學通俗的健康醫學知識,介紹疾病預防方法,接受健康諮詢。

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