文章導讀
在大多數人看來,臘肉燉泥鰍並不好做,實際上,只要你掌握方法就不覺得難了,今天就會為大家介紹具體的每一步該怎麼做,尤其是為大家介紹詳細的操作技巧。
一、臘肉燉泥鰍的做法:
1、泥鰍買來放水裡面養一下,讓它吐泥;
2、臘肉洗凈切大塊,有臘骨頭最好了,姜切片;
3、先把臘肉,薑片和水,一起放砂鍋裡面煮20分鐘,再放入泥鰍一起煮20分鐘,臘肉是鹹的,不用放鹽;
4、煮熟後放入一點雞精調味出鍋。
小貼士:放泥鰍的時候,速度要快,倒下去馬上蓋上蓋子,因為那湯是熱的,泥鰍會亂跳。
二、臘肉悶泥鰍的做法步驟
1.泥鰍買新鮮的,如果不會殺就讓店主殺好。洗乾淨,溧水,放油鍋炸,油要八成熱,然後撈起,在放油鍋炸,重複2次炸好拿出來備用
2.臘肉切片,放鍋里炒一下,炒到透明,黃黃的就可以了,然後放大蒜,大蔥,花椒,炒一下,在放炸好的泥鰍,加水,加到蓋住泥鰍,小火收汁,調味,根據自己的口味調
3.這時候把洗好的芹菜,青,紅椒切段,待汁快收完時把這些放進去,熟了即可
4.好了,開吃把
小貼士:當時家裡沒芹菜了,加幾根芹菜最好了
三、泥鰍臘肉火鍋
1、臘肉肥瘦切片,分開備用
2、火鍋中放入土豆,加水和鹽先煮上一小會兒
3、鍋中放肥肉煸出油后,下瘦肉同炒
4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均勻
5、加入料酒和生抽,再放入兩勺蒜蓉辣醬
6、加入適量的清水煮開
7、倒入火鍋中同煮