皮甜餡足不沾葉，滋潤爽口不粘牙，四川的傳統名小吃，你知道嗎

葉兒粑俗名午時粑

是四川樂山漢族傳統名小吃之一

傳統節日食俗

過去在迎春門鹽關街附近

有一家專賣葉兒粑的小食店

縣街鳴炮即可堂出售

並包送縣衙

供縣衙官員食用

故稱"午時粑"

傳至今老百姓稱為"葉兒粑"

製作時在制好的麵皮中包入甜餡

用粑葉包好后，放入蒸籠，蒸15分鐘后即成

特點是:皮甜餡足不沾葉，滋潤爽口不粘牙

相比我們家做的普通粑

午時粑的口感更加的香甜柔軟

爽口有勁道

但是又不膩不粘牙

可謂是老少皆宜

清香撲鼻

適合全家食用

工藝：製作時將糯米、大米淘洗乾淨，用清水浸泡一天，瀝干后，再加清水用磨磨成水漿，裝入布袋內，控水製成吊漿粉。把蝦米略泡后切成小粒。火腿切成小粒；芽菜洗凈切成細末。芝麻炒香碾細。將當地一種野生植物的葉叫船葉切成5寸長、3寸寬的包葉。將豬肉洗凈，剁成顆粒放入盤內，加胡椒粉、花椒粉、醬油、芽菜、火腿、蝦米、熟豬油、味精、紹酒、川鹽和勻成咸餡心。把白糖、熟麵粉、桔餅、冰糖、熟豬油、芝麻粉和勻成甜餡心。將鍋里放上水燒開后，用吊漿粉揉成圓餅，放入鍋內煮熟。取出後放入盆內，加餘下的吊漿粉揉勻。將揉勻的吊漿粉分成劑子，分別包入甜咸餡心，搓成圓形后抹上一層熟菜籽油，用船船葉裹起上籠旺火蒸一刻鐘，美味可口的午時粑就做成了。