美味雞肉鬆，低油高蛋白零嘴兒 | 利仁特約食譜

少油、高蛋白的雞肉鬆，非常可口的小零嘴兒。當你管不住嘴的時候，吃上一把，解饞又不長胖，是不是挺棒的？

【雞肉鬆】

配料：雞胸肉500克，姜1塊，蔥1段，燉肉料包1包，干紅辣椒5-6個，鹽2克，白鬍椒粉1/4小勺（1.25ml），花椒粉1/4小勺（1.25ml），生抽30克，細砂糖20克

1、首先準備好所有的材料。

2、將雞胸肉切成片。

3、要順著雞胸肉的紋理來切，像圖片里這樣。

4、而如果是像這張圖片里一樣將紋理切斷了的，就不行哦。

5、利仁電火鍋里倒入半鍋水，加入燉肉料包、干紅辣椒、蔥、姜和切片的雞胸肉（還可以放入一些料酒）。

6、選擇大火。將水燒開（燒開的過程中產生的浮沫可以用勺子撇掉，如果不撇影響也不大）。

7、水開以後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉50分鐘。

8、燉好以後，將雞胸肉撈出，冷卻備用。煮雞胸肉的水就不要了。

9、冷卻以後的雞胸肉，用手輕輕一扯，就可以扯出一根根的絲狀，像圖片里這樣（所以切雞胸肉的時候要順著紋理切，如果將紋理切斷了，就扯不成這樣的細絲狀了）。

10、將雞胸肉全部扯成細絲（這一步工作量比較大，可以找個閑暇時間慢慢來做，比如看電視的時候，邊看邊扯，不知不覺就做完了哈）。

11、將利仁電火鍋刷洗乾淨重新小火加熱，倒入15克左右的植物油燒熱，然後倒入雞胸肉絲、糖、鹽、生抽、白鬍椒粉、花椒粉等作料。

12、開始不停翻炒吧！慢慢翻炒，使雞胸肉絲慢慢變干。

13、最後，雞胸肉絲會變成金黃色，成為鬆散的肉鬆狀，此時大功告成，可以出鍋了。

TIPS：

1、我們可以根據自己的喜好調整作料的比例，喜歡帶點甜味的可以多加糖，口味重一些的可以多加鹽和生抽，另外，還可以加入辣椒粉、黑胡椒粉等等使它變成你喜歡的口味。炒制的過程中可以自己嘗嘗味道，試著加作料。喜歡顏色深的，可以將一部分生抽換成老抽。

2、豬肉鬆也可以如法炮製，選擇裡脊肉或者後腿肉都可以。

3、燉肉料包超市裡通常都有售，一般是桂皮、草果、大料、丁香、肉蔻等香料混合而成。我們自己買齊這些香料每樣加一點也可以，不過購買燉肉料包更方便一些。

4、這道食譜我用的電火鍋是利仁的DHG-B3000F玉見系列，作為一款多用電火鍋，它可以燉、涮、炒、煎等，三味真火火力大小可調，用來製作這道既要燉又要炒的雞肉鬆很方便。而且它夠大，5L的容量，炒肉鬆的時候很容易將肉鬆炒干。

5、雞肉鬆並不需要炒到水分全乾，那樣口感會變得很硬很柴。炒到鬆鬆軟軟的感覺就好了，大伙兒炒的時候需要留神點別炒過了哦。