翡翠蝦球
材料:鮮蝦、黃瓜各適量。蔥花、薑末、料酒、鹽、白糖、水澱粉各適量。
做法:1、鮮蝦洗凈后剝去蝦殼和蝦頭,開背去蝦線,再洗凈。
2、黃瓜洗凈后橫切成寸段,有多少只鮮蝦就切多少段,長度與蝦仁的長度相當。
3、挖出黃瓜籽,將蝦仁一一穿過黃瓜段,均勻噴洒料酒腌10分鐘以上。
4、炒鍋燒熱油爆香蔥花和薑末,下腌好的翡翠蝦球翻炒至蝦仁略變色。
5、下鹽、白糖調味,翻炒至大蝦變色熟透即可裝盤。
6、鍋里留下的湯汁用水澱粉勾薄芡,再把勾好的芡淋在翡翠蝦球上即可
秋葵炒肉
材料:秋葵;瘦肉;姜;蒜;朝天椒;胡椒粉;料酒;生抽;澱粉;香油;鹽;
做法:1.瘦肉切片提前用姜蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉和香油拌勻腌制半小時
2.熱油下入瘦肉炒至變色;加入秋葵同炒;加入鹽;淋入少許生抽
3.起鍋前加入朝天椒炒均勻即可。
素炒豌豆尖
材料:豌豆尖250克,油、鹽、蒜、辣椒、蔬之鮮。
做法:1、豌豆尖擇去老葉後放水裡洗凈。
2、洗好的豌豆尖控干水分備用。
3、蒜去皮切碎,辣椒切段備用。
4、炒鍋倒油燒熱,下辣椒和蒜粒炒出香味
海帶凍豆腐湯
材料:凍豆腐(或北豆腐)200克、海帶結50克、蘑菇50克、姜2片。
做法:1、凍豆腐塊擠干水份,海帶結洗凈,蘑菇洗凈撕成小片。
2、鍋中油燒熱后,放入凍豆腐,略煎一會。
3、煎至豆腐表面有些發黃后,倒入水、海帶結、薑片。
4、煮至水開后,轉小火煮30分鐘,煮至一半時將蘑菇倒入一起煮。出鍋前撒鹽即可
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