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這款「素漢堡肉」營養美味、健康環保!李嘉誠、比爾蓋茨、谷歌等投資1.8億美元,花了7年才研發出來!

這款「素漢堡肉」營養美味、健康環保!李嘉誠、比爾蓋茨、谷歌等投資1.8億美元,花了7年才研發出來!

不約而同地,

在紐約momofuku餐廳,

所有人都點了同一款漢堡。

迫不及待咬上一口,

然後嘴角,

都勾出了難以置信的「圍笑」......

「這個真的不是牛肉?

這個真的是菜葉子做的?

……光看圖的話,是沒法信的。

畢竟口感如此真實。那肉香,那多汁的感覺,便誘惑著你的本能,讓你迫不及待咬下了第二口...... 嗯~ Yummy。

別慌。這塊「血淋淋」的東西,雖然的確不是牛肉,但也是斯坦福大學教授Patrick Brown,花了7年,砸了差不多12億人民幣,才研發出來的得意之作。


Patrick的小虎牙真萌~

安全,健康,可口,

2014年11月,

該漢堡率先經過了

香港首富李嘉誠同志的「親口」認可。


李嘉誠試吃自己投資的漢堡

「這麼多錢,這麼高的智商,組合在一起,就做了個漢堡?」

嗯,也難怪你表示懷疑,這麼興師動眾,到底是為了什麼?

別著急,事情還要從90年代開始說起,那個時候,Patrick Brown還是斯坦福大學的一名普通教授。

90年代的生物科學領域,沒有誰不服Patrick Brown。

這個50出頭的教授,發明了生物基因微數列。簡單來說,通過它,人們能知道一個基因,它「長什麼樣」,「有什麼性格」,乃至「會發揮什麼作用」。從而有針對性地,對其進行利用。

Patrick的這項發現,奠定了21世紀初生物領域的基礎,引發了許多重大突破,特別是對於癌症基因的研究,而他自己,卻在這個成果之上,沉寂了近20年。

直到2009年,這個曾經轟動一時的教授,突然發聲——「我要解決世界上最嚴重的環境問題。」

這次輪到媒體發懵了,你一個基因生物學家,在亂扔果皮紙屑的問題上摻一腳,這叫什麼事兒?

Patrick解釋到,「我覺得現在最大的問題,不是全球變暖,不是草場退化,而是人類——吃,肉,太,多。」

因為這件事聽起來特別「瘋狂」,所以為了讓大家好理解,Patrick專門做了個動畫片。

全球1/3的土地,

都用來飼養家畜,

或家畜要吃的食物。

這造成了草場荒漠化、過度放牧等,

對土地資源的極大污染。

牧場遍及南北美洲,澳大利亞,歐洲大陸等、

其次,這些動物加起來,

每天都能喝乾一個舊金山海灣的水量,

是對水資源的極大浪費。

這還沒有算動物,呼吸排泄的二氧化碳,以及運輸、製作、銷售過程中,產生的更多污染。

人類需要吃肉,只是需要攝入一定量的蛋白質。但反過來想,如果所有肉食能提供的蛋白質,都能從其他地方攝取呢?

想通了這個問題,2010年的時候,Patrick曾經發起過一次學術會議——關於畜牧業在21世紀全球可持續發展問題上的角色的討論。

會上,各頂尖大學教授積極貢獻研究成果,然並卵.......

這讓當了幾十年學霸的Patrick清醒地認識到,要有實質性的改變,最根本就是要發明一個「仿肉產品」,在市場上,和真正的豬肉牛肉羊肉去競爭。

Patrick,「改變人們的行為,要比改變他們的思維容易地多」。

這件事情,如果只停留在論文上,Patrick覺得沒勁兒,他要真的讓人們來買實驗室製造出來的「肉」。

而在矽谷,讚賞這件事的,大有人在。

2011年,Impossible Foods(不可能食物)公司成立,由生物化學教授 Patrick O. Brown、廚師Tal Ronnen和乳酪製作者Monte Casino聯合創辦,致力於用植物製品來替代肉和乳酪。

Google、李嘉誠、比爾·蓋茨、瑞銀集團等,先後投下共計1.8億美元來支持這個項目。

所以教授和富豪們操碎了心,

為的就是——

把植物烹飪出肉的感覺,

從而讓大家少吃肉,

減少家畜飼養,

進而最終解決環境問題。

Impossible Foods團隊,最終鎖定在漢堡與碎牛肉,是因為美國人每年要吃掉500億個漢堡,而所有肉類消耗中,碎牛肉的比重,佔到了60%。

所以就像Patrick說的,「靠這塊蔬菜餅,我要滿足人類的所有肉慾。」

市場上,其實老早就有「仿葷食物」出現,但均不盡如人意。

不過話說回來,這個世界上,恐怕真的只有生物化學家,才能解決「仿葷食物」這個問題,而不是單純的廚師。

這件事情理解起來其實很簡單,

我們只需要明白,

當你大腦中產生信號,

「這是一塊牛肉」的時候,

你究竟感受到了什麼?

從生物化學的角度來分析,

我們所體驗到的「肉味」,

其實由許多「元素」構成。

當你把這塊肉所有的元素拆解開的時候,

你就會發現,

它們有的聞起來像黃油,

有的像蘋果雞尾酒,

有的像火柴燃燒的味道......

總之,沒有一個聞起來像「肉」。

所以一塊牛肉的密碼,

其實就是這些可以從植物裡面提取

的元素的融合。

其中最關鍵的一個元素是——亞鐵血紅素(Heme)。

它能使由植物元素混合起來的物質,看起來鮮紅迷人,有肉的質感,放在鍋里一煎,還會發出「噼咔——」「噼咔——」的聲音。

實物的話,

差不多是這種效果——

蔬菜餅烹飪前

蔬菜餅烹飪后。

而你實際上吃進去的,

是這麼一大丟菜葉子.......

蔬菜餅的成分,其實是椰子、土豆、小麥等。

作為Impossible Foods公司成立以來第一個研究成果,今年7月底,這款全素漢堡在紐約Momofuku餐廳正式開始售賣,售價12美元,還送一袋薯條。

所以吃起來,到底什麼感覺呢?

大家的表情,

很難以捉摸啊....

不過從社交媒體上的來看,

吃過的人,

反應還不錯。


Ken Roberts:上周在紐約玩的時候,買了一個來吃。吃起來很棒!請一定快快發展,讓這些漢堡早一點再便利店就能買到。你們能夠生產多少,我就要買多少

甚至有個遠在加拿大的傢伙,

想要「打飛的」過去吃一口漢堡......

Sean P Smith:你們什麼時候來加拿大?講真,我可能會為了吃個漢堡飛來紐約一趟......

接這位加拿大網友的話茬,因為李嘉誠的投資,繼美國之後,亞洲地區很有可能率先引進Patrick研發的這個漢堡。

《華爾街日報》、CBS、福布斯、創客空間、BuzzFeed.... 跨越各個領域的媒體,也在紛紛關注報道,甚至真的有記者專門跑到紐約去吃口漢堡。

一排排留言刷下來,Patrick這個曾經埋頭實驗室的科學家,第一次有了一種「開心」的情緒,因為一塊小菜餅——而這,和論文獲獎的感覺,完全不一樣。

不僅僅是漢堡,Impossible Foods還會繼續用植物研發出其他仿肉類產品。

別誤會,這一切的努力,和所謂的「素食主義」無關,Patrick和Impossible Foods有更大的企圖——在不挑戰人類本能的前提下,保護環境。

所以不用放棄任何原有的習慣,你仍然按照以前的方式來生活,攝取應該攝取的營養元素,但地球卻會變得更好。

你說DNA,全球變暖,生物化學,草場退化......這些都離你太遠,然而一個科學家,卻在64歲的年紀,放棄斯坦福大學的教職,果斷離開實驗室,跳出來創業。

一提到「保護環境」,就覺得是空頭口號,Patrick卻花了7年,做這出么一塊「肉餅」,然後屁顛屁顛捧到了你面前——「喏,有了這個,你會更健康,地球也會更好。」

有人曾經問過Patrick,選擇離開學校實驗室,便一定程度上意味著學術研究上的停滯,會不會覺得難過?

他卻回答,「我其實......從來沒有想過會離開斯坦福,但我一直堅持的一件事情,就是順從我的好奇心,由它帶著,我知道我會有更多的發現(follow your curiosity wherever it leads you and make discoveries)。」


Impposible Foods團隊

這是一個相當「瘋狂」的漢堡,並且目前還挺貴。但說不定就是它,將救下上億個小生命,將讓地球的環境變得更好,將讓我們每一個人都變得更健康,將顛覆整個人類社會。

從一個基因開始,一個科學家,企圖讓我們這個被過度索取的地球,變得沒那麼糟糕。

圖片來自 Instagram @ImpossibleFoods,視頻來自google

想讓人們放棄吃肉,

便要先了解

「我們在吃肉時到底在吃什麼」;

是對地球資源的過度索取和破壞,

吃的是活生生的生命!

這樣想來

試試願意多吃素伐?


李嘉誠投資的Hampton Creek的無蛋奶沙拉醬

吃完素漢堡,李嘉誠又投資了不用牛的環保牛奶,節省了98%的水。

當然,創造不用牛的牛奶不僅僅能讓純素主義者吃上好吃的,也能為環境的改善出一份力!

Beyond Burger登陸香港啦!

4月7號這天,顛覆全球飲食界的Beyond Burger 強勢登陸香港Green Common!

這次香港更是美國以外地區全球首個城市開賣!連加拿大或英國都還沒有的喔!

4月21號開始,Green Common的零售區會供應零售裝的Beyond Burger「肉排」,顧客可以買回家炮製自己喜歡的Burger。

5月份,香港 The Butcher's Club也會開始銷售Beyond Burger。

在Beyond Meat的網站上,也列著大大的通知,香港是「全世界肉類消耗最高的城市」,所以這家公司希望這次合作能夠在這個金融發展迅速的香港,提高其對於轉換蛋白質來源的意識。

David Yeung,Green Monday(綠色星期一)的CEO及創始人(負責Green Common的運營),認為這個漢堡是個「遊戲改變者(game-changer)」,並說道:

對於香港和Green Common是美國的The Beyond Burger的第一個外國銷售點,我感到十分的榮幸和狂喜。The Beyond Burger,以及其所有的Beyond Meat植物肉產品,不僅給了消費者極大的味覺和營養的享受,還標記了亞洲的食物,健康及可持續發展的正式開端。

在美國,Beyond Burger會被放在超市肉櫃,希望肉食者把未來漢堡當成肉類中更優質的選擇。楊大偉也認同這理念:「Green Monday從來不是要所有人變成素食者,只是希望改變每個人食肉的比例。全球有98%的人都是肉食者,我們要面向的是這群人。」

影后林嘉欣收到Green Monday創辦人-楊大偉的邀請來試吃明天正式登陸香港的Beyond Burger。試吃后在Facebook上說她不敢相信那不是牛肉! 真的是她吃過最美味的全植物(Vegan)漢堡,形容好味到有戀愛的感覺~~!

草蜢組合成員之一蔡一智在微博上說到:「是日午餐:試食未來肉,beyond meat .由椰子油紅菜頭青豆組成新一代有營養又美味又健康的植物肉,無論蛋白質鐵質都比真正牛肉營養高!重點真系好好食,連我介牛多年的都重新可以食漢堡包哈哈!」

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