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辣炒蛤蜊的做法

辣炒蛤蜊的做法

Rae-101

22小時前
幾天前在網上看了一篇關於蛤蜊的菜譜,就蠢蠢欲動~鑒於我做菜的「隨機性」和「一次性」,避免我下次忘記,必須得把菜譜折騰出來~
難度:切墩(初級) 時間:10~30分鐘

主料

蛤蜊
花椒郫縣豆瓣醬
啤酒一罐小米辣
生抽、蚝油、糖、料酒、澱粉香菜適量

辣炒蛤蜊的做法步驟

1. 姜切絲(如果不怕麻煩剁成沫也無所謂),蒜切沫,蔥切粗絲(切成什麼樣取決於你的心情、刀功,還有家裡有的是大蔥還是小蔥),小米辣橫切成小圈!香菜切段!

2. 洗凈的蛤蜊放入開水鍋里,倒上一點料酒,直煮到蛤蜊都開口就可以撈出控水!個別的比較個性的死不開口的蛤蜊可以忽略……

3. 鍋熱油,個人覺得炒這些東西,放油千萬不能小氣!!放入薑絲,小米辣,炒香以後放花椒,蒜末蔥,翻炒一會,放入兩勺郫縣豆瓣醬,繼續炒,直到炒出出紅油!

4. 炒出紅油以後放啤酒!我買的蛤蜊多,所以我放了200ml的啤酒!如果就是炒一小盤蛤蜊放100ml估計就夠了!

5. 啤酒開了以後,放適量生抽,半勺糖,半勺蚝油,如果不夠咸可以再放點鹽!味道調好以後就可以發蛤蜊進去炒了!

6. 翻炒入味就可以出鍋了!出鍋前如果有湯可以用澱粉勾一點芡,再翻炒一會出鍋,這樣可是讓湯汁很好的掛在蛤蜊上~香菜在臨出鍋前放進去,翻炒一下即可~

7. 哇喔~美滴很,美滴很~

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