學會這些食材處理小妙招,讓你省時輕鬆做菜!

2016/03/31

這些都是料理達人們整理出來的食材處理妙招,掌握好這些妙招,可讓減少很多做菜時間,也能夠更輕鬆煮出一桌好菜。

米:不要用力洗米,放入醃梅子一同炊煮,米飯較不易腐壞。

青椒:籽與蒂一併摘除,斜切的口感較為柔軟。豆芽:烹煮前浸泡熱水,能夠去除土味。

芋頭:買回后,去泥即可保存,無須水煮水洗,撒鹽搓揉就能去黏液。

白蘿蔔:把蘿蔔冷凍過,料理更入味。

牛蒡:以刷子刷洗外皮,不削皮,切記牛蒡不需要泡醋水。

茄子:不泡水也無妨,但炒前可先拌過油。

菠菜:與其它葉菜不同,菠菜水煮時不必加鹽。

番茄:讓番茄美味的秘密武器是砂糖。

四季豆:處理四季豆時不需要摘去粗筋。

綠蘆筍:綠蘆筍不削掉葉鞘也無妨。

紅蘿蔔:紅蘿蔔的皮不削更營養,不妨連皮入菜。

洋蔥:洋蔥要用前先冰鎮,可以讓你切洋蔥不再流淚。

南瓜:微波爐加熱過的南瓜比較好切。

菇類:菇類冷凍后風味更佳。

各種蔬菜:處理各種蔬菜時,可以濾網與盆子合併使用,方便瀝干水份,撒鹽后輕抓,不要用力,剩餘的少許蔬菜,可以一起冷凍,再料理成蔬菜濃湯。

土豆:揉壓成土豆泥,或者切片、切塊后再冷凍。

蒜、姜:可醃漬保存,磨成泥后冷凍保存。

本文由 一點資訊 提供 原文連結

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