這些家常素菜小炒也能下飯，比肉更好吃！

這是一個營養過剩的時代，大家提倡多吃素菜，少吃肉食。但對於無肉不歡的朋友來說，卻是一種折磨。其實，素菜做好了也很好吃，口感不會比肉菜差，照樣能下飯。

1、宮保豆腐

食材：豆腐、花生、蒜、糖、醋、澱粉、生抽、鹽、蔥花

做法：

1.將花生用微波爐烤五分鐘，涼後去皮，蔥切蔥花

2.將豆腐切成小丁，可以稍微凍一下再切

2.調汁：把蒜打碎泡出蒜汁，加入醬油，鹽，糖，雞精，醋

3.鍋內加油，炸豆腐丁，可以炸兩遍，炸到外表金黃內里軟嫩

4.鍋內留底油，加入蔥段，胡椒，蒜片炒香后取出，只留油

5.倒入豆腐丁，再倒入調好的汁，要大火炒勻

6.再倒入花生溝欠淋些明油，出鍋撒些蔥花即可

2、虎皮青椒

食材：青椒250g、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、鹽一勺

做法：

1.將青椒洗凈，去締去籽，大蒜拍打去皮，切成碎末

2.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁

3.鍋中放油，中火稍加熱，將青椒放入

4.用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時翻面，使之均勻受熱

5.青椒兩面表皮都煸出皺紋，撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香

6.加入調料汁，翻炒入味待湯汁收濃稠時即可出鍋

3、椒鹽蘑菇

食材：蘑菇150克、麵粉30克、雞蛋清2個、味精1克、干澱粉50克、花椒鹽少許、精鹽1克、素油750克

做法：

1.將蘑菇洗凈撕成小條狀，並瀝干水分

2.蘑菇條用味精，鹽拌味，撒上少許干澱粉

3.將蛋清，澱粉，麵粉加少許水調成糊備用

4.鍋置火上，放油至五成熱時，把蘑菇掛糊入鍋

5.炸至結殼撈起，待油溫上升，再下鍋炸至呈淡黃色

6.炸好后撈起裝盤，盤邊放花椒鹽即可上桌

4、番茄炒冬瓜

食材：冬瓜100克、西紅柿1個、色拉油1湯匙、食鹽1勺、雞精1勺、小蔥1根

做法：

1.冬瓜去皮切成小片，西紅柿洗凈切成小塊，小蔥切碎

2.鍋中放色拉油燒熱，油燒少放一些

3.將冬瓜片倒入熱鍋中，翻炒幾下

4.再放入西紅柿塊，再加適量清水

5.放入一勺鹽和一勺雞精，翻炒均勻，撒上蔥花即可

5、香菇油菜

食材：油菜3棵、香菇半斤、醬油2大匙、蚝油1匙、蔥姜蒜適量

做法：

1.將油菜洗凈下水稍微焯一下，撈起放涼水裡

2.將蔥姜蒜分別洗凈切碎，香菇洗凈切成小塊

3.鍋中放少量油燒熱，放蔥姜蒜炒香

4.放入香菇塊煸炒一下，加1/4左右的水

5.加醬油、蚝油翻炒，直到香菇出水

6.香菇收汁差不多的時候，可以加一點水澱粉勾芡

7.把香菇澆在擺好的油菜上即可

6、酸辣土豆絲

食材：土豆3個、小辣椒、花椒、蒜瓣

做法：

1.把土豆去皮切絲，越細越好，青紅椒切絲，蒜瓣切粒

2.土豆絲切好，過冷水去澱粉，撈出瀝水

3.炒鍋放油燒熱，把花椒粒放進去，炸出香味，將花椒撈出不要

4.把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味，倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下

5.倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻

6.酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了

7、清炒南瓜絲

食材：南瓜、蔥、姜、蒜、鹽、花椒、味精、干辣椒、醋

做法：

1.南瓜洗凈切成細絲，蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲，干辣椒切細絲

2.炒鍋燒熱，加入適量油，先下幾顆花椒炸出香味，然後撈出花椒

3.加入蔥花、蒜片、薑絲和干辣椒炒香

4.下南瓜絲翻炒，南瓜絲變軟時加少許醋，最後加鹽味精調味即可

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