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你會選酸奶嗎? 先從酸奶分類學起

你會選酸奶嗎? 先從酸奶分類學起

美味又健康的優格,很多朋友都愛喝,不過超市裡那麼多種類的優格,您選對喝對了嗎?本期《食事葯聞會客廳》,北京食品營養與人類健康高精尖創新中心副教授范志紅告訴您如何挑選優格。

優格分類

1.如果發酵乳中只含有牛奶、乳酸菌的發酵劑、糖、增稠劑,就是凝固型的優格,如果將這些物質攪拌成比較黏稠的狀態,就是攪拌型的優格。

2.如果優格中添加了果粒等物質,就是風味發酵乳,未添加的就是發酵乳。

3.活菌優格是指裡面添加了乳酸菌的優格,需冷藏保存;殺菌優格是殺死優格中原有的乳酸菌可常溫保存的優格。

4.優格通常只添加保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌,但是由於這兩種菌的保健作用不是很強,而且不能定植在大腸里,所以有些優格會添加如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等保健作用很強的菌,製成益生菌優格。

5.如果把原來牛奶裡面的脂肪全部去除,就是脫脂優格;如果只去除了一部分,就是低脂優格;如果保留原來牛奶的所有脂肪就是全脂優格;如果在原來牛奶所含脂肪的基礎上,再添加乳清粉、奶粉、奶油等,使得口感濃稠且味道十足,就是濃厚優格。

了解了優格的分類,是不是就可以喝喝喝了呢?其實,有些人是不適合喝優格的,你適合嗎?

喝優格注意事項

1.優格沒有牛奶的膻味,比牛奶口感好些;優格也沒有乳糖不耐受的情況,飲用后一般不會有肚子不舒服等反應。

2.除了對牛奶中某些蛋白質過敏的少數人群不適合外,其他絕大多數人都適合喝優格。

3.糖尿病、高血壓、冠心病患者都適合飲用優格。

4.優格可以促進胃腸消化,特別是胃酸不足的人,更適合喝優格。

5.胃酸過多的人,不適合空腹喝優格。

6.一歲以上的嬰幼兒可以適量食用低糖優格,但不要添加果粒、其他配料等物質。

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