【說句食話】寧可食無菜，不可食無___！廣州人愛它到這種程度

湯，在廣州人的生活里是個必需品。「寧可食無菜，不可食無湯」，這句話用在廣州人身上最合適不過。

不同的食材，燉出各種不同的風味，而且每一道湯都有著它專屬的功效。無論是炎熱的夏日，還是寒冷的冬天，一碗燉湯都很容易讓人感到滿足。

廣州人對湯水的喜愛其實可以從散落在廣州街頭巷尾的燉湯店看出來。

這是一家老字號燉品店，始於1984年。每到飯點必會「排長龍」，但人們依然願意花時間去等一盅燉湯。

店裡的燉品選擇很多，但是要去得早才能喝上自己心儀的湯，去晚了有可能什麼都沒剩。

原只椰子燉竹絲雞

原只椰子燉竹絲雞算得上是這裡的招牌，椰子盅裡面有當歸、党參、枸杞等多種藥材和竹絲雞。

慢燉使得湯和肉都滲入了淡淡的椰子香氣，但又不會「喧賓奪主」蓋住肉的原味。一揭開椰子蓋，藥材的淡香，椰子的清香撲鼻而來。湯很清甜，肉和湯都有淡淡的椰子甜味，一點也不會油膩。裡面的椰子肉也是可以挖來吃的。

除了原只椰子燉竹絲雞，這家店的原只椰子燉鵪鶉、花旗參燉竹絲雞、淮杞燉乳鴿等也都很值得一試。

地址：越秀區文明路160-1號

信行豐燉品皇

這家店有著三十多年的歷史，有50多款燉品供食客選擇，可以說是應有盡有了。

最特別的是有店主親自在家熬制好的秘制湯膽！讓湯汁更加滋潤溫補。

椰子肉燉老雞

料足火候夠是大家公認的。一個燉盅，裡面裝滿了食材。

原只椰子燉竹絲雞

信行豐的招牌也是原只椰子燉竹絲雞，不同的是信行豐的原只椰子燉竹絲雞加入的藥材是紅棗、枸杞、花旗參等，更加清補。貼心的店家還將椰子肉割下來，與竹絲雞等一起在椰子殼裡慢燉。

湯汁香濃，清甜回甘。

蠍子紅蘿蔔燉瘦肉

什麼都敢吃的廣東人當然也敢吃蠍子啦，據說女生喝蠍子湯能排毒養顏哦。

此外，店裡的天麻杜仲燉豬腦、當歸杞子燉雞腳、鮮奶燉竹絲雞等都是好搶手的。店主每天凌晨起床準備材料，每樣燉品準備十幾盅，賣完就沒的啦。

地址：越秀區光孝路65號 & 海珠區同福東路613號

安樂燉品

招牌和店面透露出歲月的氣息，這絲毫不影響人們對它的喜愛。以前一直堅持用傳統的柴火慢燉，但時代在變化，傳統的柴火爐在裝修后都拆掉了，但燉湯的味道和品質依然一流。

花旗參燉竹絲雞

傳統老店都有一個共同的特點，就是料都特別的足，安樂燉品也不例外。燉湯看上去都有一些油光泛在上面，看似很油但喝上去一點油膩感也沒有。夠火候，無味精，肉滑嫩，湯香甜，正！！！

花旗參燉烏雞

看得見的片片花旗參，原汁原味。上桌就聞到食材的香味，瞬間就讓人充滿食慾。一口熱湯喝下去，香甜溫潤，大滿足。

地址：海珠區同福東路582號

又是一家一做就二十幾年的燉品老店，經過了兩代人的傳承。

党參蓮子圓肉燉豬心

可能是因為加了圓肉的緣故，湯顯得更加甜了。這個燉品補心安神，適合普羅大眾。

紅蘿蔔蠍子燉瘦肉

地址：越秀區文明路144號

作為一個超級愛喝湯的人，小編覺得老火靚湯滋潤了我的生命啊！天天換著喝不重樣，怎一個爽字了得~

撰文：桔梗