廣東這六大名菜，去廣東必吃，你最喜歡哪個？

粵菜即廣東菜，是傳統四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣州府菜，也就是廣州菜，此處的廣州府含：順(德) ,南(海) ,番(禺) 。廣義上的粵菜又稱「潮粵菜」，由廣州菜、潮州菜、東江菜發展而成，三大菜系類型各異，其中廣州菜和東江菜近似。

特點:烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。

1、白灼蝦

屬於粵菜系，主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，白灼蝦是廣東省廣州地區一道地方傳統名菜。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。

白灼蝦等蝦類菜肴忌與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食同吃。鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

2、鹽焗雞

是廣東久負盛名的一道特色傳統佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬於粵菜系 - 客家菜。流行於廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。

3、燒乳豬

是傳統食品的一種。製法是將二至六個星期大，仍未斷奶的乳豬宰殺后，以爐火燒烤而成。肯定會有人覺得殘忍，這個還真不知道怎麼說好！

4、冬瓜盅

是廣東及上海地區漢族傳統名菜。把冬瓜當作盛放餡料的容器，蒸制后食用，只是這個「容器」是可以吃的；成菜后的湯中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有餡料的味道，互相映襯。

選用老而肉厚的冬瓜，取出瓜內白瓤，造成盅形，在沸水中加熱后撈起放在湯缽里，然後往冬瓜盅內注入上湯，放進瑤柱、蓮子、苡米等材料，另用碟將盅口蓋上，再用慢火燉兩個半小時，取出冬瓜盅，用小刀切出盅內之瓜肉，只見湯水清香，瓜肉柔滑，是消暑的好菜。

5、燒鵝

漢族特色菜肴，屬粵菜系，是廣州傳統的燒烤肉食，燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內髒的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後腌制，最後掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤「裕記燒鵝飯店」的燒鵝和黃埔區長洲島上的「深井燒鵝」。燒鵝的特點是皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩。

6、白切雞

是一道色香味俱全的漢族傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。

粵菜在國外是的代表菜系，在國內地位僅次於川菜是第二大菜系。去了廣東可以多去嘗嘗哦。

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