一天1000個不夠賣：蔥香油酥燒餅的製作技術及配方！

油酥燒餅是山東漢族風味小吃，至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。 油酥燒餅製作工藝比較嚴格，麵粉要經過發酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些。

用料

蔥香油酥燒餅的做法

準備材料

酵母用溫水和勻加入麵粉

溫水加入麵粉中，邊倒邊攪拌成絮狀

揉成光滑的麵糰

蓋上蓋子餳半小時左右

香蔥切段

鍋里油熱小火慢炸

慢炸成金黃色

過濾出油

這就是蔥油，噴噴香

取一百克麵粉

麵粉中間摳一個窩窩

加入麵粉內

蔥油和麵粉揉勻

醒十分鐘

加入切食鹽揉勻

加入香蔥揉勻

製成蔥香油酥

麵糰醒好后揉勻，不要過分的揉麵糰，起筋燒餅就不鬆軟了

去70g一份的麵糰，包上蔥香油酥團

包起來捏緊

（打工不如創業，餐飲小吃投資少，見效快，不會正宗特色小吃的技術配方怎麼辦？找配方商城，想學習本文上述更多正宗特色的小吃技術配方，創業型的餐飲技術配方，敬請關注小編配方研發團隊公眾號tsxc5888（長按可複製）

擀成長條

三折

再擀成長條

三折，最後擀成長條，再三折

蓋上棉布，鬆弛15分鐘

按平擀成長條狀，用刷子刷一層清水或者糖水

沾上芝麻

再醒發十分鐘

烤箱預熱，然後將餅坯放入，180度烘烤15分鐘左右至表皮金黃即可

燒餅出爐

外焦里嫩，蔥香四溢的燒餅，太美味了！耶