好吃到炸裂的四款番茄派！作為早餐幸福感爆棚

閑話少說，直接上食譜。

番茄芝士厚底派

總計時間：2小時35分鐘（外加冷卻時間）

六到八人份

用 料

此處是嘮叨

做 法

麵粉、糖、1茶匙迷迭香、1/4茶匙鹽、半茶匙胡椒粉倒入攪拌機攪打到混合均勻，然後倒入剛從冰箱拿出來切小塊的黃油攪打成粗粗的麵包屑狀。

雞蛋和蛋黃打散，隨著攪拌機的運轉，緩緩倒入機器中，逐漸讓麵糰攪打成型。然後取出，放在撒了薄薄一層面布的面板上，揉到柔軟有彈性。然後擀大，塞進一個直徑23cm的帶彈簧扣的派盤中，摁平底面，側面大約留出一般高度，包上保鮮膜送進冰箱冷藏至少1小時。

番茄切片，在兩個大烤盤上各鋪一層，撒上適量鹽下30分鐘的湯。這期間將方天娜芝士和1大勺佩科里諾乳酪攪勻，再倒入剩下的1茶匙迷迭香攪勻。

預熱烤箱到200度。用廚房用紙蘸一蘸番茄，吸收多餘的湯。往派皮上撒上1大勺饅頭屑，然後碼上1/3的番茄片，再碼上一半的火腿片，撒上一半的芝士混合物。再重複一遍，饅頭屑升為3大勺。最後將剩下1/3番茄鋪在最頂上，撒上剩下的佩科里諾乳酪，淋上橄欖油。

將派盤放在烤盤上送進烤箱烤35分鐘左右，烤到派皮變成金色、芝士融化了就取出，放架子上晾1小時左右，然後打開彈簧扣脫模。

番茄玉米卡仕達派

總計時間：2小時（外加冷卻時間）

六到八人份

用 料

此處是嘮叨

做 法

往烤箱的上1/3處和正中央各放一個烤架，然後預熱到175度。將酥皮填進一個直徑23cm的派盤中，用手指修整好邊緣，然後往底部拿叉子戳許多小洞。在酥皮上鋪上錫紙，撒上大米綠豆之類的重物，送進烤箱放中間架上烤20分鐘，然後取出錫紙和重物繼續烤10分鐘。

這期間，將番茄去瓤切1cm寬的瓣，倒入1又1/2茶匙鹽攪勻后在廚房用紙上鋪一層，殺殺水。

鍋中倒入1大勺黃油，中火融化，然後倒入玉米粒翻炒5分鐘左右。一半的玉米粒裝碗備用，另一半留在鍋里。

往鍋里倒入濃奶油煮到微沸，然後將混合物倒入攪拌機攪打順滑後送回鍋里，再把之前預留的玉米粒倒進去。往鍋中倒入蛋液、一半的蔥花和芝士、一小撮黑胡椒粉攪勻，然後倒進派皮，送進烤箱放中間架上烤35到40分鐘左右，烤到內餡剛剛定型就取出，然後升溫到200度。

剩下的蔥花和芝士、饅頭屑、百里香、甜椒粉、卡宴辣椒粉、1/4茶匙鹽、1/4茶匙黑胡椒粉攪打均勻，往派表面撒1/4杯。最後蘸干番茄瓣上的水分，倒入剩下的混合物攪勻后鋪在派表面，把剩下的混合物都倒在牌表面，然後往派頂上點上剩下1大勺黃油。送回烤箱，這回放在上面烤架上，繼續烤15分鐘。取出晾30分鐘后就可以切了。

番茄酥皮撻

總計時間：45分鐘

六人份

用 料

此處是嘮叨

做 法

預熱烤箱到200度。將千層酥皮擀成一個23cm X 28cm的長方形，周邊一圈大約1cm處用小刀劃出來。將撻底放在烤盤上，用叉子插許多小洞，然後送進烤箱烤20到25分鐘，變成金棕色就取出，放架子上徹底放涼。

這期間，將奶油乳酪、優格油、檸檬皮蓉、您更乃至、糖、半茶匙鹽、胡椒粉攪勻，電動打蛋器中速攪打到順滑，倒入韭菜碎攪勻，然後刷在撻底的刀痕之內。番茄切兩半，切面朝上在撻上鋪一層，撒鹽和胡椒粉，再多撒點韭菜碎就好了。

番茄火腿迷你撻

總計時間：1小時45分鐘

四到六人份

用 料

此處是嘮叨

做 法

預熱烤箱到190度，往一個大烤盤上鋪上烤盤紙。4個番茄切兩半，倒入1茶匙鹽、少許胡椒粉攪勻，然後切面朝下放在烤盤上，往每個番茄里塞一根百里香枝條。淋上2大勺橄欖油，烤15分鐘左右，烤到番茄皮鬆了就出爐，晾一會兒能上手了就撕掉皮扔掉，送回烤箱繼續烤1小時左右，烤到有點幹了就取出，扔掉百里香，放涼番茄。烤箱別關。

烤番茄倒入攪拌機，再倒入橄欖油、鯷魚、大蒜、刺山柑花蕾、紅葡萄酒醋、3大勺橄欖油、2大勺水攪打成均勻的糊糊，撒少量鹽調味後備用。

中高火熱平底鍋，倒入剩下1大勺橄欖油。分批倒入火腿切片，煎5分鐘左右，變成金棕色就撈出，放廚房用紙上瀝干油。

法棍斜切厚片，送進烤箱烤5分鐘左右，邊緣變成金色就取出。剩下的番茄切片。先將步驟2混合物刷在法棍上，然後擺上馬蘇里拉芝士切片、番茄切片，撒適量鹽和胡椒粉，最後擺上煎火腿、芝麻菜和羅勒。

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