聞著臭吃著香，小炒花菜加上它，上桌居然被搶光了！

晚餐吃素，多年來都是這種習慣，但最近的素食也都重口味兒，麻辣口居多。今天這個菜也是辣的，但辣味兒很特別，用到了鮓辣椒，一個聞著有點臭，吃著卻特別香的調味料。

鮓辣椒，也叫鮓（讀zha）廣椒，也叫辣椒鮓，是湖北特產，把新鮮的紅辣椒洗凈切碎，同包穀面或者碎米拌在一起，加上調料，裝壇發酵而成的。

鮓辣椒可以做為調料炒肉炒菜，也可以做為主料搭配肉末或者肥腸做菜，鮮香辣，超級開胃超級下飯。

主料：花菜

配料：大蒜 姜 肥肉（或者用一點豬油）

調料：鮓辣椒 色拉油 糖

主要廚具：炒鍋

做法：

花菜分小朵，下鍋焯水，

出水過涼備用。

肥肉切塊備用。

鮓辣椒用刀拍碎，大蒜和姜切碎，還可以放些蔥碎，我是沒有了才沒有放的。

炒鍋倒油，下入肥肉片炒出油。

下入焯過水的花菜翻炒。

下入大蒜碎和姜碎，倒入鮓辣椒拌炒均勻，放一點兒糖調和味道，出鍋即可。

鮓辣椒本身很咸，基本不用加鹽了。

生活花絮：

很久以來，晚飯都很簡單，可是最近發現，孩子的晚餐也要豐富些才好，不能跟著我們成年人吃素，因為他們要長身體，要學習，晚飯後還有很長時間，要活動要學習，營養跟不上還真不行。那孩們的晚餐應該拖怎麼吃呢？清淡不油膩容易消化的高蛋白食物，比如清蒸魚，水煮蝦，氽丸子等就很好，再搭配些素食主食，那就很完美了。