爽口木耳的做法 酸辣爽口香味十足

黑木耳很多人都愛吃，味道鮮美功效多多。下面要給大家分享的內容是：「爽口木耳的做法 酸辣爽口香味十足」，一起來看下吧!

首先來看下爽口木耳的做法：

材料：

黑木耳，野山椒，小米椒，食鹽，雞精，蒜，米醋，泡椒水，白糖等

步驟：

1.將木耳用清水泡發20分鐘，然後用水洗凈瀝水

2.將木耳冷水入鍋，水開后大約煮3分鐘至熟

3.木耳撈出，瀝干水，晾涼

4.把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末

5.用大容器，倒入野山椒水，沒住木耳，放入野山椒和小米辣

6.調入鹽、白糖、米醋、大蒜、雞精，拌勻后，浸泡1小時以上，可取出食用

小技巧

1、調料市場有售袋裝野山椒，用超市瓶裝，如果水少不能沒住木耳，需要隨時翻動，使其入味，白糖和米醋的調味需要適當改變分量;

2、野山椒水有鹹味，再放鹽，需要邊調味邊放;

3、做爽口木耳，用小木耳比較合適。

以上主要介紹了爽口木耳的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於木耳的小知識。

木耳的挑選

看顏色

好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻;摻假的黑木耳則為黑灰色並伴有白色的附著物。

看外形

優質的黑木耳捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓;摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，少捲曲且邊緣較為完整。

看質地

好的黑木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎;摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。

嘗味道

優質的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感;有鹹味、甜味和澀味都是次品，有些甚至是添加了對人體有害的物質。

用手摸

好的黑木耳乾燥、分量輕;摻假的黑木耳潮濕、分量重。

水浸泡

優質的黑木耳用水浸泡過後大而鮮亮，有光澤、有彈性;摻假的黑木耳泡不大且沒有彈性。

木耳的搭配禁忌

1、田螺

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

2、野雞

如果你患有痔瘡，那麼就不要將木耳和野雞放在一起食用了，也難為野雞有小毒，如果兩者搭配著食用會很容易誘發痔瘡出血。

3、野鴨

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

4、蘿蔔

蘿蔔和木耳不能一起吃，吃蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎。