中國餐飲業進入了提質轉型升級新階段

由世界中餐業聯合會和普洱學院聯合推出的《餐飲產業藍皮書：餐飲產業發展報告(2017)》24日正式發布。

藍皮書聚焦餐飲產業發展的前沿和熱點問題。報告結合2016年餐飲業經濟運行狀態，總結餐飲業供給側結構性改革的實效，並提出了今後改革的思路。

藍皮書指出，餐飲業進入了提質轉型升級的新階段。

一是發展處於黃金期。1980至2016年，服務業增加值年均增速超過17%，增加值佔GDP的比重從22.3%上升到51.6%，成為經濟增長的主要動力。藍皮書指出，從國家層面看，餐飲業正在成為大力發展的綜合性民生產業。

二是產業處於升級期。2016年實現餐飲收入35799億元人民幣，占社會消費品零售總額的10.77%，同比增長10.8%，增速比商品銷售快了0.4個百分點。藍皮書認為，餐飲業發展方式加速向質量效益型轉變，發展動能逐步從依靠傳統核心資源支撐、規模增長向產業深度融合、產品技術創新驅動轉變。

三是市場處於規範期。藍皮書指出，餐飲業是居民生活服務性行業，也是典型的窗口行業，餐飲市場秩序和服務水平是人民重要的利益訴求，在一定程度上代表著國家和地區的形象。

藍皮書認為，在新的發展起點上推進餐飲業發展，要儘快加強「兩個能力」建設。一是要加強餐飲企業滿足市場需求的供給能力建設，二是要加強政府公共服務的保障能力建設。