我不是豌豆公主，而是愛吃豌豆的小仙女～

今天上午，坐在我對面的小仙女說，她想吃豌豆糕想到流口水。聽她這麼一說，也勾起了我的饞蟲，做為一個豆類愛好者，豌豆的口感著實令我著迷，私以為

小編對於豌豆最早的記憶，來自於小時候聽過的童話故事——豌豆公主。隔著二十層床墊和二十床鴨絨的一粒豌豆，成為了檢驗是否為真正公主的標準。作為一個吃貨，聽完故事的我第一反應就是「豌豆能吃嗎？」誰讓我不是公主，是個愛吃的小仙女呢～

豌豆是豆科豌豆屬的草本植物，起源於地中海及西亞一帶，7000年前就已開始被土耳其居民收集，大約過了一千年之久，人們開始栽培豌豆，豐富利用它的多種功能，用做飼料或者當做綠肥。豌豆傳入的時間可追溯至唐朝，也是由此開始，人們頻頻將豌豆相關的菜肴搬上餐桌，例如豌豆糕、豌豆餅。

豌豆的生長過程十分崎嶇，因為無論是生長中的哪一階段，都有可能被人們吃掉。豌豆苗就是豌豆發芽之後被人們用做食材的「血淋淋」的例子，它的營養成分極高，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素和鈣質等，能夠增強機體的抗病能力和康復能力。

豌豆苗繼續生長，就進入了下一階段——同樣能夠食用的豌豆尖，炒豌豆尖、燒豌豆尖、涼拌豌豆尖、豌豆尖湯…彷彿只要是能吃的，放豌豆尖就對了！

如果你們心疼豌豆生長不易，不如就等它成熟之後再吃吧！也就是我們常常說到的豌豆莢，它有兩層皮膚，剝開外層，還有內層，算是對豌豆的雙重保護。可即使保護得再嚴實，也總會進入我們的口中。

豌豆莢有扁身和圓身之分。扁身就是我們常常說到的荷蘭豆。說也奇怪，在荷蘭，它叫做「豆」，有豐富的維生素A 和維生素C，吃起來脆脆甜甜，可以清炒，也可以搭配同樣清爽的食材，還可連同三文魚等食材拌入沙拉之中。

圓身的豌豆莢就是類似毛豆的樣子，一般食用的就是內部的顆粒。新鮮的豌豆有股淡淡的豆香，表面有光滑且自然的色澤，簡單點來說，挑選顏色較淺的那些是最安全的。

《本草綱目》中記載，豌豆具有「祛除面部黑斑，令面部有光澤」的功效，這是其中所含的維生素A原作用的結果，除此以外，豌豆中也含有豐富的維生素C、銅、鉻、膽鹼、蛋氨酸等元素，能有效預防動脈硬化等病症。

話不多說，放幾個食譜給大家～

豌豆香蒜沙司

食材

豌豆1cup 大蒜2瓣 鹽適量 胡椒粉適量

豌豆苗2cup 檸檬汁1tsp 橄欖油1/2cup

步驟

①

將豌豆、大蒜、豌豆苗、檸檬汁、鹽和胡椒粉一起放入攪拌機中，打碎

②

將橄欖油分次倒入攪拌機中，充分攪拌成順滑的香蒜醬

③

將做好的香蒜醬盛入容器並冷藏保存，搭配麵包、沙拉食用即可

豌豆小煎餅

食材

豌豆400g 雞蛋3顆 麵粉210g 蔥1顆

乳酪50g 香菜碎2tbsp 食用油適量

步驟

①

取一鍋，放入豌豆煮熟（4分鐘左右），撈出瀝干水分

②

將一半煮好的豌豆放入攪拌機打成蓉

③

將打好的豌豆蓉與麵粉、雞蛋、蔥碎、香菜碎一起放入大碗中攪拌均勻

④

再加入乳酪碎、和剩餘的豌豆充分攪拌

⑤

取一平底鍋，倒油燒熱后，將混合好的麵粉糊分小份依次放入鍋中，煎至兩面金黃即可

蒜香牛柳荷蘭豆

食材

牛排1000g 低鹽醬油1/2cup 雪利酒3tbsp 紅糖2tbsp

玉米澱粉1tbsp 生薑碎1tbsp 荷蘭豆適量

小蔥2顆 鹽適量 橄欖油3tbsp 小米辣適量

步驟

①

牛排洗凈切條、荷蘭豆洗凈備用

②

取一大碗，將切好的牛肉條與醬油、雪利酒、低鹽醬油、紅糖、玉米澱粉、生薑碎一同放入碗中充分混合，靜置10分鐘左右

③

取一鍋，放橄欖油燒熱后，倒入荷蘭豆煸炒斷生，撒少量鹽

④

最後倒入小米辣、牛肉炒至變色，盛出即可

豌豆香草檸檬蛋糕

食材

蛋糕主體部分

豌豆275g 無鹽黃油200g 砂糖150g 雞蛋3顆

香草精2tsp 檸檬半顆 中筋麵粉250g

泡打粉2tsp 鹽1/2tsp

檸檬黃油乳酪部分

黃油150g 糖霜300g 檸檬半顆

裝飾部分

豌豆苗若干 檸檬皮若干

步驟

①

烤箱預熱到165℃，取三個6寸的烤盤備用

②

將豌豆煮熟，過冷水中降溫后，放入攪拌機中打碎成泥，過篩去渣，留下順滑的豆泥

③

取一大碗，放入軟化好的黃油和糖，充分攪拌后，依次打入雞蛋攪拌均勻，再放入豆泥、香草精、檸檬汁充分攪拌混合

④

篩入麵粉、泡打粉、鹽混合均勻

⑤

將混合好的麵粉糊分別倒入三個烤盤中，放入烤箱烤25分鐘左右取出，放涼脫模

⑥

取一大碗，將剩餘的已經軟化好的黃油略微打發，將糖霜分兩次加入黃油中，繼續將黃油打發，放入冰箱冷藏

⑦

將冷藏好的乳酪抹在三份蛋糕之間，然後在蛋糕外部均勻抹上乳酪，最後點綴上豌豆苗和檸檬皮即可

豌豆象是豌豆園中的甲蟲，法布爾曾說，豌豆象每年春天都會準時來到豌豆園，抽走屬於它們的那一份豌豆汁。

當然，豌豆象還承載著一個美麗的傳說，據說在古代的歐洲，人們會根據豌豆象飛向的方向，來判斷戀人到來的方向，如果有機會，小編也去豌豆園碰碰運氣～

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